2013・1月「マリールイーズ」シェフの小部屋  トップページ 小部屋目次 イベント等
1月のお休み・・・~5(月)、新年は6日(日)より営業!16(水)、21(月)30(水)。今月は変則ですm(_ _)m

  明けましておめでとうございます\(^o^)/本年もよろしくお願い致しますm(_ _)m 
2013年1月31日(木) No.383 これで正月が明けた感…

        先々週の平塚地区食品衛生協会の賀詞交歓会に続き、昨日は昼が横浜で神奈川県喫茶飲食生活衛生同業組合、
       夜は平塚市料理飲食業組合連合会のダブルヘッダー。 これで、やっと正月が明けました(^_^;)
v
      連合会のアトラクションには、ザ・ハーモニック・片倉広義、片倉義人親子鷹が出演。盛り上げてくれてました♪(^o^)♪
      俺の記憶では、過去10年で最高のアトラクションだった。聴衆皆聴き入って、アンコールの嵐…。ありがとうヒロ君!(^_-)-☆
 
 
今回は、閉会の挨拶を仰せつかり、宴の最後には水嶋会長と兄弟と共に、お客様のお見送りで…ヽ(^。^)v



神奈川県喫茶飲食生活衛生同業組合賀詞交歓会で横浜へ…
  



   第4回ぶらりはしご酒が始動しました…。          夜は『ひらつな祭』の実行委員会、毎度遅刻です…(-_-;)
 
                                http://shonantown.jp/sah/kangaeru.html


平塚商工会議所青年部、アイヤマン担当企画『ビジネスマッチング交流会』にお邪魔しました(^-^)
 


「村井弦斎『食道楽』の世界を楽しむ会」2日目。
 
この日は、別口でご予約を頂き、団体さんで講義もしなくてはならないので…とお伝えしたのですが、どうしても…、
という事で…。お時間かかってしまいますが…と、お話ししたら、早く出されるよりいいです…って^_^;... 有り難いです(^_^) 


喋くり…^_^;



ベルマーレ創立20周年記念試合「Re-member」前日…。明日は弦斎。。。行けないから、お店で♪SAUDADE♪…(ノ_-。)…☆.。.:*・♪


薔薇植樹

平塚南口駅前広場でのバラの植樹、無事終了!
ぶらり実行委員会のメンバーも今井亮太郎君含め、南口有志会として参加し、今井宣代氏指導の下、薔薇60本が無事植えられました。
みんな、朝の似合う”漢”たちばかり…?(●´艸`) 次回は、2月27日(水)朝9;00からです(^o^)丿

その前に、13日(水)にもあります。今日は、みんな気合いが入り過ぎたのか、植えた間隔が狭かったそうで、植樹の手直しがありますf^_^;
また前日告知しますので、お時間がある方は宜しくお願いしますヽ(^o^)丿 画像は、最初に落合市長の植樹…。堂に入ってる(^_^)v




昨日のバラ植樹、出てましたよ~(^_-)-☆    " Nihon Shu Cat "     カワちゃんの誕生日。
  
素敵なのを頂いた…(^_^)可愛いフォルム…(=^・^=) 何だか分かります?名前は『月夜の眠り』…
... 山形のホワイトキャット…(=´∇`=)  山形産の日本酒のボトルです。 チョッと飲めないなぁ…^_^;
+'゜'+。。+'゜'+。。+'゜'++'゜'+。。+'゜'+。。+'゜'+


2013年1月23日(水) No.382 上等スープ・・・

   『村井弦斎の世界を楽しむ会』でお話をさせて頂くにあたり、心がけていることがある。

   食文化研究家・小菅桂子女史の言葉で、
   □■□■□■□■□■□■□■□■
    『 日本人の今日の食卓を振り返ったとき、鎖国時代唯一、西洋との窓口だった長崎オランダ商館で、
   異国の料理人のもと、こつこつ黙々と修行を積んだ日本の料理人の姿が浮かび上がってくる。

    続く開国による文明開化の嵐・・・
   そうした時代の変遷の中で地道に異国の料理に取り組んできた先達の努力があったからこそ、
   はじめて実を結んだわれわれの食卓なのである。

    今、日本人はコロッケもカレーもハンバーグもみんな日本の料理だと思い込んでいる。
    しかしそれは先達の努力あってのもの、ここで改めて感謝の意を表したい。』
   □■□■□■□■□■□■□■□■

    まさに、女史のお言葉どおり、伝統の継承に感謝を込めるには、村井弦斎は格好の題材なのです。
   その弦斎のゆかりの土地が平塚とは、こんなに恵まれていることはありません。
   西洋料理に携わる末弟として、感謝を込めてお話をさせて頂いています。

    『食道楽』の中での料理は、総じて柔らかく栄養があり消化の良いもの…と記されている事が多いですが、
   滋養、健康、病人の為に…という観点から紹介されているスープの項も、数多く登場してきます。
    今回の献立の中でも、文中で「上等スープ」として紹介されているコンソメをお出ししました。
   初日はご年配の方が多く、皆さんにとても好評でしたが、
   一人のご婦人が、「こんな美味しいコンソメ初めてです!ありがとうございます」って、とても喜んで下さった(^。^)

    作り方や味は時代の変遷を経ての進化はあるが、その方法論に大きな違いはなく、材料を吟味し、
   二日以上丹精込めて作る 『心』 には何の変りもない。

    第二回目も、心を込めて、感謝しながら催したいと思います。



村井弦斎『食道楽』の世界を楽しむ会・・・

平塚市勤労者共済会・新春企画!

初日、定員超過の満席の中、無事終了!ヽ(^o^)丿 皆さん、お料理も講義も大変喜んで下さいました。
トータル1時間以上喋ってしまった?^_^; …喉、カスカスです…ε=( ̄。 ̄;)



  


テミヤン in 平塚♪・・・

いつも週末で、横浜や茅ヶ崎が多いので中々行けなかった同級生テミヤンのLIVE。
久々に平塚で奏ってくれたので行けるぞ~と思っていたら、こういう日に限って厨房スタッフが一人休み(-_-;)
半分諦めていたが、残りスタッフが頑張ってくれて、何とか後半だけ伺うことが出来ました^_^;
テミヤンの生唄♪、良かったよ(^_-)-☆

懐かしい顔も多く、平塚でやると同窓会かな?(^_^;)♪

チャリで1分。サーカス・叶さんの唄も2曲聴けました(^_^)v 帰りに素通りできない店が1軒あるのが難点です^_^;

2013年1月18日(金) No.381 マリー・フレー・フレー・イヤー!・・・

 や、やってしもたぁーーーーー((((;゚□゚)))))))
新年早々、大ボケをかましてしまった!もうろくシェフ!Σ(|||▽||| )

 年賀状は、三十数年毎年お出ししていたのに、今年は初めて間に合わず、正月明けに原稿を作り、
寒中見舞いに変更させて貰う事に…。

 そして一昨日印刷が上がり、さぁ、後は宛名印刷。…とひと安心していたら、
昨晩、有楽町の三代目総料理長からTELがあり、
「アピシウスも今年30周年なんで、何をやろうかと…」
「ん?何年オープンだったっけ?」「1983年ですよ…」「なぬッ!? という事は…(・。・;」
やってしもたー!(◎o◎;) どう計算してもその通りだ…(- o -;)

 皆に校正も入れて貰ったが、分る訳ねぇーよな…(-_-;)
何でそんな計算をしたのかシミジミ考えてみると、
正月ボケだったか、1984年開店時にお出しした「おせち料理」が、昨年末で29回目。
今年の年末で30回目だから、今年で満30歳か…と、安直な思い込みで計算をしたようだ…(-_-;)

 あ~あ、と後悔しても後の祭り。店置き用も含め700枚も印刷しちゃったし…(T_T)
今更刷り直すにも時間が無い。でも、もったいない。…で、画像のような苦肉の策…(-_-;)
白塗りの一筆コメント欄に、訂正お詫び文をプリントして出すことに…。

 今年は『感謝の30歳プレ・イヤー』にしようと思ったが、プレ・プレ・イヤーになってしもた(-_-;)
仕方ないから今年は『マリー・フレー・フレー・イヤー』にしようッ!
…って何いってんだ、俺…(-_-;)
ダメだ…ショックで壊れてきた…( ̄皿 ̄)=3

ところで、俺は何歳だったっけ…。。。(´ρ`)


 今週中に出すつもりでしたが、最低限に絞って来週送ります。
届いた方、笑ってやって下さい…((((=^□^=)))))))…(泣)(T_T)

2013年1月17日(木) No.380 プロフェッショナル・・・

   昨日の水曜日は、月曜営業の代休でお休みを頂きました。
  今月は変則的なお休みで、今日16日(水)と、21日(月)、30日(水)。昨晩は、平塚地区食品衛生協会の賀詞交歓会。
  30日(水)は昼が横浜で神奈川県喫茶飲食生活衛生同業組合、夜は平塚市料理飲食業組合連合会のダブルヘッダー。
  毎年、これらが終わって、やっと正月が明ける気がします^_^; この時期、ご勘弁の程宜しくお願い申し上げますm(__)m

   こんな賑やかな宴の向こう側で、とても切ない出来事が起こっていました…(-_-;)

同日、渋谷のセルリアンタワーのJZ Brat Sound of Tokyoで素敵なライブが催されていた。
今井亮太郎 ピアノ・サウダージ~メジャー第1弾!アルバム発売記念LIVE~

当初、伺う予定でいたのだが、上記の賀詞交が被り、組合長のオイラは欠席できず、今回は断念していた…。
・・・が、今回は行けなくて良かったのではないか…と思えることが起こってしまった。

俺では上手く書けないので、本人のブログを見て貰おう…。→ブラジル音楽専門のピアニスト今井亮太郎のゴキゲンblog!!

たぶん、ステージを見ていたら、最初から最後まで涙に曇って、聴き、見ていられなかったのではないかと…
でも、一日たって思うと、辛くても、彼の素晴らしい世界を焼き付けておきたかった…との思いも…
今は、彼の素晴らしいプロフェッショナル魂に賛辞を贈るだけだ…。

 

http://www.m-louise.com/24enent

昨年は大好きなお母様の為に捧げたのに…この2年半の間に…
http://www.m-louise.com/24ryou701


?・・・

    探し物をしていたら事務机の下の段ボールから、黄ばんだ古新聞が5,6冊束で出てきた。
   2004年10月24日付けで、前日の新潟県中越地震が大見出し。
   何でこんな何冊も…?と思って中を開いたら『かたつむり…』の記事が(・_・)
   そうか、神奈川新聞さんが紹介文を書いて下さっていたのを、すっかり忘れていた(-_-;)
   2年後の10月23日の命日に合わせて発行した同日が、中越地震だったんだった。

   ... しばらく読み入ってフッと考えたら、その後、料理とは別に、飲食連合会の中で災害時協力委員会の委員長を
   仰せつかって、現在まで防災関連のお手伝いをしているというのも、何かの縁なのかなぁ…などと思いが馳せる。

    それと、先週末ご来店されたお客様が、図書館に『かたつむり…』が置いてあったよ…と教えてくれた(*_*)
   何だろう?この時期…、『かたつむり…』の事がよく出る。
   何かあるのかなぁ…(ー_ー)?


告知・・・

プレート・・・

還暦のお祝い…女性なんで、どうしよう…? …で、こんなんを^_^;
しばらく分からなかったけど、60が解って大盛り上がり(^o^)  大成功!(^_-)v (左)

ロゴを間違わないでヨカッタ^_^; ・・・でも、七十五歳、お元気そうで何より…(^o^)
(右)

写真を見せて頂き、こんな方たちなんで…と今日のお祝いプレート。色っぽく描くのって難しい…(^_^;)
皆さん喜んで下さったが、「シェフって、太ももフェチ?」って訊かれました。
もしかしたらそうかもしれない…^_^;
新しい自分を発見したかも…!(*´ρ`*


ジャンポールと父ボインゴ・・・

生みのパパに送って貰い、別れが辛そう…な、ジャンポール。
パパのお店→ http://boingocycle.fwsys.org/

2013年1月10日(木) No.379 『食道楽』の世界・・・

平塚市勤労者共済会・新春企画!


村井弦斎『食道楽』の世界を愉しむ会

22日、27日両日とも、定員を超えての満席となりました。たくさんのお申込み、ありがとうございました。
料理はサクサクいくのですが、講義の資料作りは、脳の皺が少ないせいか時間が掛かる…(^_^;)
後は当日の講義資料やパネル等作り。皆さんに愉しんで頂ける会になるよう、がんばっぺ!く(`o´)/



親父さんの記事←



2013年1月9日(水) No.378 今日から発売!・・・

  今井亮太郎、遂にメジャーデビュー!
 …でも、俺の中では既にトップクラスのメジャーだったんだけど(-_-;)
 名アルバム『湘南~リオデジャネイロ』、聴き込むほどに亮太郎ワールドに引き込まれる…。
 そしてまた、New Album ピアノ・サウダージ-featuring Izumi Akahane-』。 進化をし続ける亮ちゃん…、スゴいぞッ!

  今月16日、渋谷で催される発売記念LIVE
暮からずっとピアノ・サウダージに包まれて、絶対行くぞ!…と思っていたが、
 同日、別件とブッキング(-_-;) 行けなくなってしまいました(ToT)
 LIVEは既にsold-outとの事…、皆さん、タップリ愉しんで来て下さい(^o^)丿♪ 

  願いなんだけど、近々、平塚で奏らないかなぁ…、それも、1000人規模のホールで…
 興業主の兄弟に相談してみよう…(^_-)-☆ 平塚の熱血アラフォー軍団をもってすれば可能だな(^_-)-☆

  その前に、今年もマリーでLIVEが出来るといいな…。(
→ 昨年のLIVE


昨年のJZ Brat Sound of Tokyo (渋谷)


亮ちゃんバースデーケーキ

一昨年の珍道中…

2013年1月7日(月) No.377 新年2日目・・・

  あらら^^;、急きょ前倒しの開催になりました『2月のお料理教室』。
 2月後半に予定していたのですが、 バレンタイン前にとのご要望や
 お問い合わせが多いので、2月前半に開催します。

  日程は、7日(木) と 8日(金)の2日間です。
 他のサロンメンバーの方へお知らせしなければならないので、
 慌ててDM作成(^_^;)

  スポットでのご参加も受け付けておりますが、
 定員に達し次第締め切りとなりますので、お早目にお問合せ下さい。

 ★お料理教室の部屋→http://www.m-louise.com/culture.html

'12~'13絵皿・・・

今年最初の記念日プレートは、
『お宮参り』
何と、前のお子様お二人もマリーで…
有り難いです。
もっとたくさん作って下さい!
…って、失礼しました^_^;



因みに
昨年の最終は
サンタさん&
トナカイさんでした(*^^)v

タイムスリップ!?・・・

共済会の弦斎料理会食会は両日とも定員オーバー。50人以上の方が申し込まれて…有難いことです。


2013…始まりました・・・
  さぁ、2013年、本日よりスタートです。
 本年も宜しくお願い申し上げますm(_ _)m

  初荷は少なかったですが、何とかかき集めました^_^;
 勝浦の金目、福浦の黒ムツにスズキ。平スズキも。
 メバルはおまけ(^_-)-☆

  今年の初競りのマグロ、1億5千万とか…。食べてみたい!?(^_

  あ~あ、これって…; ̄ロ ̄)
 頂き物だから、当方には大した問題ではないが、
 申し訳ありません…と、修正後の新しいのを送ってきた。
 これって、印刷会社が責任持つのかなぁ…?
  日本音楽著作権協会(JASRAC)だけに、
 相当の数を送っているはずだし、
 送料だけでも馬鹿にならないはず…(・。・;
 担当者は真っ青どころじゃ無いよなぁ…、
 あの暮れに、新年早々、波乱の幕開け…。
  他人事ながらチョッと心配になりました( ̄人 ̄)
 このカレンダー、結構使いやすいんです(^_-)-

  今年も頑張って貰います!
マリーの『ムース3兄弟』(^_-)-☆



ご注文を頂いたので
多めに作りました(^_-)-☆
キノコのキッシュ。
ホールでもカットでもお出しできます。
焼き立て。
ふっくら香ばしくて美味しいですヨ(^_-



2013年1月3日(木) No.376 そろそろ・・・

さて、今年はどんな一年に? 只今模索中…。ただ、楽しく料理を作る事だけは変わりません☆(*^^)v

新年は6日()から通常営業致します。(因みに翌7日(月)も営業します)
そろそろエンジン始動しなければいかんね。アイドリングで少し温めて置かないと…
でも、一回くらいはカミさんサービスしなきゃならんかな。映画でも行くか…

myumyuの画像より…

2013年1月2日(水) No.375 2012年末総集…そして2013年・・・
 
   皆さま、新年、明けましておめでとうございます。 本年も宜しくお願い申し上げますm(__)m

   2012年の年末、やはり『小部屋』の更新は、ままならなず…f(^_^;)
  更新どころか、今年は、四十年近くお出ししていた年賀状も間に合わなかった…(ToT)
  今は、悔やんでも仕方ないので、今年は寒中見舞いでご勘弁して頂こうと、勝手に気持ちを切り替えております(-_-;)
  只今1月2日深夜、途中何度か起きてPCの前に座ったが、まだ脳が寝ています( ゚ ρ ゚ ) …☆.。.:*・♪
  やっと起きたような、起きて無いような…何だか手足顏が異常にむくんでおります( ̄)へ( ̄|||)

   …さて、今年2013年は、マリー・ルイーズが満三十歳を迎える、節目の年。
   今年はッ …と、抱負、目標も含め、考える事テンコ盛りなので、これからゆっくり考えます…f^ ^;

    その前に、暮の模様を、正月なんでゆっくりのんびりUP!随時書き込みますのでのんびりご覧ください(*´ェ`*)v

2012・おせち・・・

  29年間作り続けているマリーのおせち料理。今年も沢山のご予約を頂きました。ありがとうございましたm(__)m
 一つ一つに思いを込め、一年の感謝と、皆さまのご多幸を祈り…仕上げさせて頂きました。
  中央の写真は、厨房年末恒例の、まな板供養。…沢山の殺生の上に成り立つ我々の商い。四隅に清めの盛り塩を施し、
 来年も美味しい料理が出せますように…合掌!! http://www.facebook.com/yukio.owashi


http://www.m-louise.com/2012osechi-pos.html

   今年はおせちの単品が好評だった。通常の単品の他に別注文も作ってしまって…(^_^;)
  ボジョレーセットで人気の高かったトリッパの煮込みや、牛肉と白隠元豆の洋風佃煮等々…。一応スケジュール的に難しいと
  した上で、  時間があったらやりますとお答えしたが、おせちのタイスケも少し遅れ気味なのに、性分なのか作ってしまった^_^;
  当日、パック売りで単品販売。そのせいもあってか、3時のお渡し時間まで単品パック詰めに大わらわ(◎o◎;;) 
   お客様一人一人にご挨拶もままならず、厨房から手を振ってのご挨拶!(^o^;)/ お客様の方が気にされて、厨房まで
  来て下さり、年末のご挨拶をして下さる…(-_-;) 有難い事です…。
 


クリスマス…

マリーのクリスマス特別メニューは、遊び心が満載!毎年、お皿の中はクリスマスファンタジー(^_-)-☆
http://www.m-louise.com/2012xmas.html

【 12000円コース 】
 

 

 


あれから10年、高麗山のふもとで育ったMadamme AIKO。 時薬に想いを馳せ、夫婦山のように永遠に寄り添えるよう…
皆様の幸せを祈って…Joyeux Noel!


【 8000円コース 】


  

6年ぶりの贈呈式…

   6年前に頂いた賞状、当時忙しくて母親が代理で頂いて来たので、今日6年ぶりに、本人から直接…( ^^) ノノ□ヽヽ(^。^)
  ありがとうございました(^o^)

スタッフ…
  ① NOËL初日、ロウが飛んで目に入ったそうな(・_・) おかげで、バッチリ素敵なアイドルマナコになったそうじゃ…(●´艸`)
  ② 朝のお茶漬けで、冷や飯を戻し過ぎたので、夕賄いは、蟹雑炊。わけーし、雑炊の食い過ぎで、脳が死んでた…(-_-;)
  ③ 千葉産  ④ 岩手産  ⑤ フランス・ブレス産

  4人で千葉産に続き…⑥ 愛知産  ⑦ 釣りもんサワラ  ⑧ 蝦夷鹿
ぶらりはしご酒・完歩賞・・・

   『第三回ぶらりはしご酒』完歩賞贈呈式、無事終了しました(^o^)丿
  抽選会、贈呈式の模様は、ぶらり公式ホームページで公開中です(^_-)-☆→http://hirabura.com/
   ぶらり参加者1000余名の中から選ばれた幸運の女性、市内在住の、岡本晴美さんです\(^o^)/おめでとうございます!


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