2012・11月「マリールイーズ」シェフの小部屋
11のお休み・・・(月)、12)、19(月)、26(月)
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2012年11月29日(木) No.374 根競べ…
兄弟より、地物のプリプリコッキンコッキン
の鯖を山ほど頂きました(^o^)

「わけーしに、魚下しの練習させて
やって下さい」…と。

ありがとーーー!(T_T)

左は、これは兄貴へ
…とは言わなかったですf^_^;
クマさん二頭がほじって…、
いや、下してます^_^;

ガンバレ!わけーし!
ありがとう兄弟!


今日は俺が下す羽目に
ならなくて良かった(^^ゞ

ただ、技術以前に教える事が多すぎる(-_-;)
素材をなめてはいけません。
料理をなめてはいけません。
大切にしなさい。慈しみなさい。感謝しなさい。
十九歳では分からない事だらけだろう。
でも、いずれ分かる日が来る。
言い続けることだけがオイラの出来る事。
技術の指導も勿論だが、
それ以前に教えることがテンコ盛り(^_^;)
心と姿勢は時間がかかる(-_-)
根競べだな...(^_^;)
そんなとこからスタート…。
道程は長いが、がんばっぺ!く(`o´)/

変な二人…
Xmasグッズを倉庫より搬出なう…





家に帰ったら、
ベットの上でコイツが...(゜ロ゜;

チョッと笑えた…(●´艸`)


どうした?この哀愁…

20年も同居中です^^;

素材もチョッと^^;…
 

 

 
2012年11月27日(火) No.373 完歩賞、北海道グルメ…

   本日、『第3回・平塚南口ぶらりはしご酒』の完歩賞抽選会が行われました。
   実行委員、web広報担当たちに見守られ、、厳正なる抽選の結果、市内在住の岡本さんが当選しました。
   おめでとうございます\(^o^)/  詳しくは、ぶらり公式ホームページで(^_-)-☆ ←クリック
     

   因みに過去の当選者は・・・ 第2回→http://www.m-louise.com/diary2012.7.html#burari0610
                      第1回→http://www.m-louise.com/burarisaipan.html



2012年11月26日(月) No.372  会議…懇親会…反省会…

懇親会…反省会…

    18日、『第3回平塚南口ぶらりはしご酒』を、サポーターとして運営を支えて下さった皆さんと、実行委員合同の懇親&反省会。
   熱血サポーター総勢25名。写真は後半、残ったメンバーでパチリッ!第4回も宜しくお願いしますm(_ _)m  (夕陽丘・龍公亭於)


 2日後の20日、、『平塚南口ぶらりはしご酒』参加店の、懇親&反省会。各店営業を終えて、22時からの開始でしたが、
20人以上集まっての熱い宴になりました。飲食店の店主って、それぞれに一家言を持った個性の塊…。
その一国一城の主たちが、一つの目的に向かって語り合う…、凄いパワーでした。 (代官町・Bar モノクローム於)
 そして、熱いトークに花を添えたのが、この料理たち…。魅力的でしょう(^_-)参加各店、何か自店の一品を持参で…というのが決め事。
熱いトークと共に、美味しい料理たちが宴を一層盛り上げました。・・・結果、盛り上がり過ぎて、解散は朝6時という結末^_^;
 でも、この熱さが、次回に繋がるのだと確信しました。皆さん、来年5月
(予定)の第4回をお楽しみに(^_^)v

会議…

今月の定休日は、殆んど毎週、会議でした…(-_-;)
    

プレート、プレート、プレート
 
       ①           ②       ③
ぼく、マックイーンと
トーマスがチュキッ
。。。って、
マックイーンって誰?
(?_?)...

皆さん綺麗に召し上
がって下さいました^-^
幸せのプレートは
全て召し上がると
happyが訪れる(^з^)-☆
・・・と、巷では噂に...
(自分談…(笑)
今回第3回の『ぶらり…』で
参加賞として配られた、
ぶら爺キーホルダー(右の)。
後日、参加店で提示すると
何かイイ事あるかも?
...と洒落を利かせたキャッチ(^_^)v
マリーでは、シェフの
ハグかチゥの選択…f(^_^;)
が、今回は両方遠慮されたので
コレをプレゼント!(^_-)-☆
このプレートは
ズバリそのまま!
”La realisation de l'amour!”
恋・愛・成・就!

知らないよ~!
効き過ぎちゃうよぉ~!!!
( ̄一* ̄)b 

おうち、おうちフレンチ…

     

2012年11月16日(金) No.371  Beaujolais Nouveau 2012…

2012ヌーボーのお供・『ブルゴーニュ風シャルキュトリーパック』、完売です!ありがとうございましたm(_ _)m
   
    ヌーボーのお供、『ブルゴーニュ風シャルキュトリーパック』 皆さん、ご自宅で楽しんでいらっしゃるかな?(^_^)
   昔ほどお祭り騒ぎは無くなったけど、日本人はお初物が好きですもんね^_^ 
   今年の出来は…なんて、専門家に任せて、気軽に楽しんじゃいましょう(^o^)丿
   でも、ワイン飲むのに何も無いんじゃね^_^; フレンチエッセンスがたっぷり詰まった『マリーパック』で楽しい食卓になってくれれば嬉しいな。

    ただ、昨今はご家庭で美味しいものを…という傾向が強くて、チョッと寂しい気持ちもしますね。
   努力が足りないのかな…?もっとレストランに足を運んで貰うように頑張らねば!く(`o´)/

2012年11月15日(木)   早ッ!(◎o◎)…



えェ~(*_*) もうこんな時期かい?(-_-;)

県の飲食組合本部から、早くも送られて来た来年の年賀ポスター、巳年。

ポスターのスネークくんの直角姿勢、なんだか変だなぁ…と思ったが、
来年は、景気も真っ直ぐ上に向かって進んでくれる事を願う飲食店の
ポスターだと思えば、ありかな^_^;

来年はイイ年になりますように…( ̄人 ̄)
・・・の前に、今年の暮を、がんばっぺ!だな!く(`o´)/



2012年11月12日(木)   だいもんいち…

 
     左…平塚八幡宮の大鳥居に見守られる大門通り。歴史あるこの通りを愛する熱血アラフォー店主たちは、
    平塚を盛り上げる為、様々な活動で頑張っています。 会員No.15に登録させて頂きました…f(^_^;)

     右…桝屋の高橋刀匠。左の私、料理されて大の字に倒れてる訳ではありません^^; 大門会員の儀式です\(ー_ー)/!

2012年11月10日(木)  Happy Birthday…


今日は、バイトのアサちゃんのお誕生日。

デイナー後、片付け終わった頃に、有線のBGMでバースデーソングを流し、
チョッとサプライズでお祝い…と思ったら、泣き出しちゃった(・_・;)
...
ケーキを用意しただけなのに泣いちゃうとは…^_^; 本人曰く、余りに嬉しくて…と。
いつもやっている事なのだが、
何だか俺たちがスレて来ちゃってるのか?彼女が純真なのか^_^;

ともかく喜んでくれて良かった。アサちゃん、おめでと~!(^o^)丿


2012年11月10日(木)   CATS…

 温かいファンの方からのご依頼・・・

 千秋楽・・・魂込めましたφ( ̄へ ̄|||)

 お疲れ様でした(=^◇^=)♪

2012年11月10日(木)   マリーのフレンチシャルキュトリーパック(^_-)-☆

    

2012年11月8日(木) No.370  昨晩のぶらりはしご酒…

昨晩の平塚南口ぶらりはしご酒、受付会場の市民活動センター。
当日券は受付開始1時間も前から並ばれて30分後
には完売だとか...(*o*)
熱気に包まれた南口の夜が始まりました。。。

ぶらり開幕セレモニー、落合市長は体調が思わしくなく出席出来ませんでしたが、鈴木副市長がおいで下さり、
ぶら
りはしご酒にエールを贈って下さいました(^-^)・・・この後、副市長もぶらりに参加。いいお酒が飲めたかな?(^o^)


開幕セレモニーの模様←(髙橋 哲将さんからの動画です)

この後は、ぶらりサポーターweb担当の森崎さんが、たくさんの笑顔を撮影して下さいました。
その模様は、
ひらぶら公式ホームペーで←




マリーでは・・・

ぶらりフードメニュー・マリーの前菜・『ひと口の愉しみ3種盛り』
あれッ?左手前は、フォワグラのテリーヌ? チョッとだけね(^_-)-☆ おまけ(^_^)v


この後、SNSはいじれませんでした。…当然か(^_^;)
ご来店数は、目標に数名足らず…(-_-;)でも、クーポン利用以外の方を入れると400名以上の方がご来店頂きました。
感謝感謝です!皆さんありがとうございましたm(_ _)m

MENU
右…フランス産・MAGRET鴨胸肉の自家製温燻製・・・綺麗に香ばしく上がりました(^_^)v
北京ダックみたいにイイ色合いでしょ(^_-)-☆ でも、チョッとハプニング(-_-;) スモークチップが足りなくなって…(>_<)
朝いちでホームセンターか…と、その前にH&MさんにTEL(-_-;)d  ありました~!少しお借りして、助かりました~(^o^)...
手塚シェフ、ありがとーーー!・・・組み合わせる「テルちゃん」野菜は、わけーしが只今一生懸命CUTしております(^_-)-☆
&、左…冬の貝の取り合わせと茸のグラタン≪地中海風≫
平塚南口ぶらりはしご酒は、飲酒運転根絶にも協力しています。
          
そして、商工会議所からも連絡があり、
「皆さん、とても頑張って平塚を盛り上げて下さっているので、気持ちだけですが…」と、協賛金を頂きました。
ぶらりの運営は、飲食店を営む実行委員たちが、手弁当で、仕事の合間を縫い運営しています。
サポーターの仲間たちも同様、ぶらりを盛り上げるために時間を割いてお手伝いして下さっています。
...
そんな動きを、気持ちだけとはいい、嬉しい事です。  がんばっぺ!南口!がんばっぺ!平塚!

&、事務局長の兄弟と、開始前の気合のツーショット!く(`o´)/く(`o´)/


Face Bookから、皆さんの声(見つけた分だけです^_^;)
★・・・
★・・・
★・・・
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2012年11月6日(火) No.369   ぶらりメニュー…

明日、11月7日は『ぶらり』の日。お料理もそろそろ公開しないとね…。

第1回、第2回と続き、又々、マリーのお得意、盛り合わせ料理でいきますよ~(^_-)-☆






休日の昨日、少し攪乱した鬼が考えたせいか、チョッとサービス気味?朝起きたら、反省?…f(^_^;

いえいえ、熱は少々ありますが、しっかり計算してますよ。…ご安心を(*^^)v

画像は、当日ギリにUP出来るかどうか…?無理だったらゴメンなさい(^_^;) ガンバリます!

南口の美味しい店、楽しい店、いっぱい楽しんじゃって下さい!\(^o^)/

平塚南口ぶらりはしご酒…公式サイト


2012年11月4日(日) No.367  商業まつり・魅つけ市…

チョッと待って…(^_^;)ノ

2012年11月1日(木) No.367  今年もあと2ヶ月…

今日は、この子たちで...。活け締めの、黒ソイとアイナメ。
1kgSoleは下ろしてしまった(^_^;)

的矢牡蠣も身がのってきたぞ(^-^)v・・・【佐藤養殖場

アップにすると美しい...(・・;)

11月7日(水)は、第3回・『平塚南口ぶらりはしご酒』
前回、第2回の『平塚南口ぶらりはしご酒』…。当日は、実行委員の願いも虚しく、スタート時から大粒の雨;;;;;;(-_-;)
どうしたものかと気をもんだ実行委員たちの心配をよそに、900人以上1000人近いお客様が傘を差しながら、平塚南口を闊歩。。。
これには、実行委員一同、感激、感動、感謝で、涙しました。(ToT)

今回の第3回ぶらり!気合いで晴らせます!
実行委員、そして今回は1000人以上参加するであろう、ぶらりファンの思いを込めて・・・
晴天ビーム!発射~!!!!!(¬з¬)ノノ≡☆≡☆≡☆

2012年10月31日(水) No.366  Hallowe'en・・・
 夕方、遅くなったランチを終え、南口界隈に買い物に行くと、
可愛い小悪魔たちがそこかしこに…。
そうだ、今日はHalloween…。
 去年は同業の仲間から連絡があり、参加して下さいという事で
たくさんお菓子を用意して、大勢の小悪魔たちにイタズラされないで済んだ^_^;

 今年は連絡がなかったので、いいのかな…と思っていたら、
賄い食べ終わった頃から、次から次へと小悪魔の襲来(*o*)
 慌ててPetit-four SecやらClassique-chocolatをカットして袋詰め(゜ロ゜;) 
なんとか今年もイタズラの攻撃に会わずに済みました^_^;
2012年10月31日(水) No.365  賄い…
  ・

 今日の夕賄い。親子丼。丼ぶりものは、手早く出来て忙しい時に重宝。
…が、実は昨日も親子丼。
自分、できますからやります!…と。…が、その親子丼たるや…(-_-;)
 連荘でキツイが、未完成を食べた直後に、しっかりした作り方を…
…という事で、あえて連日^_^;

賄いは作り方だけじゃなくて、大切なことがたくさん詰まっている。
それを教えないと…。
賄いの時間も決まっている。逆算してその時間に合わせなければならない。

 手順の算段、流れ、盛り付けや、片付け…etc。
賄いも効率よく作れないのに普段の仕事が効率良く出来るわけがない。
昨日は、30分もオーバー(>_<)

 そして何より、美味しく食べて貰いたいという心。
まだ見習い故、味の完璧さは勿論、全てがこれからとしても、
心だけは第一に育まないと…。

 親方に…、マダムに、身近な仲間にさえ美味しく食べて貰いたいと
思うこころ無くして、どうしてお客様に…(-_-;)

 お客様の大切な時間を託されている我々は、十代だろうが、
この仕事を選んだ責任感と緊張感は自覚させてあげなければ
ならない…などなど、など・・・

・・・と、オジサン、延々講釈述べたら、自分の仕込みの時間がなくなったf^_^;


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