神奈川 フランス 料理 2010 ・7月「マリールイーズ」シェフの小部屋 湘南 フレンチ レストラン

月のお休み・・・5日(月)、12日(月)、19日(、26日(月) 今月の料理教室は、7月は22日(木)、23日(金)です。

料理教室と、メニュー
店内画像
を更新しました
平塚の農業を未来へ発信
元気なクリエイティブ集団誕生!
un pour tous, tous pour un
 カオリの挑戦&
  災害時協力&
   環境問題等
〜五感に響く午餐〜"Triades 音と衣と食の和音 トリアード"伝統の衣と食と安らぎの十弦ギターが融合!
2010年7月28日(水) No.265
キラキラお弁当コンテスト

  今日の午前、9月に催される、『中学生によるお弁当コンテスト』の説明会&ミニ料理教室に出席する為に、
 平塚・寺田縄の『県立・花菜ガーデン』に行ってきました。  (趣旨、詳細はコチラで←) & (タウンニュースの記事
 
  主催者より、平塚産の食材や、中学生の体と栄養、料理の基本等の講話の中、俺は、「おいしい料理を作る心」という
 テーマでお話をしました。
  漠然と広いテーマなので、味覚の記憶と味付けの関連、料理の楽しみ方について、、そしてフランス料理の事も少し
 お話ししてきました。…つもり? みんな、少しは参考になったかな?
 
  今回は、中学生3人1チームで、18チームのエントリーがありました。みんな元気な子ばかりで、目がキラキラ輝いて
 いました。
  これから応募されたレシピを8月23日に書類審査の後、予選通過・5チームが選ばれます。
 そして9月12日に、花菜ガーデンの調理実習室に於いて5チームによる決勝ラウンド・調理コンテストを開催。
  
  上位入賞者には平塚産食材が贈呈され、さらに、優勝チームのお弁当は、市内全店のしまむらストアーで販売されます。
 もちろん、そのお弁当には優勝チーム名&生徒名が入るそうです。
  でも、優勝とか関係なく、あのキラキラ輝いていた子たちが、自由な発想で作るお弁当が、どんなお弁当たちになって
 登場するのか…、楽しみで楽しみで仕方ありません。 この模様は随時ご報告致します。

広大な施設…楽しさがいっぱい詰まってますよ。是非一度行かれるといいです。午前10時前、元気な中学生が続々と登場↑
↑大人たちのお話しに、真剣?に聞き入る生徒たち↑  ↓…やっぱり、お話より実習の方が楽しいかな?
今日はミニ料理教室で、お弁当に入れる卵焼きの講習。その前に洋風でオムレツの作り方を急きょ、ご披露することに…。
みんな真剣!。こんなたくさんの輝く目の前でオムレツを焼くのは結構緊張しまた↓
 
俺は、ランチに団体さんの予約が入っているので、オムレツ披露後、早々に退散。
その後卵焼き講習を終えた後、ガーデン内の「マイ菜ファーム」で、ほうれん草等の葉物野菜やインゲン等の苗の植え付け。
大体40日位で収穫できる品種なのだそうで、9月12日の決勝ラウンドで、生徒さん自分たちで植えた野菜をお弁当に
使うという、究極の地産地消、食育啓蒙!今日植えた野菜たち同様、ぐんぐん育つ若い力が益々楽しみです。

2010年7月25日(日) No.264
次回のサロン

  「7月のサロン・ド・ルイーズ」の模様を少々…。
 今月は鎌倉NUIの島田さんも参加して下さいました。元気なサロンメンバー中で、黒(?)一点。女性パワーに少し圧倒された?
 それでも、一生懸命メモをとり、鶏肉を巻いたり、サラダを盛りつけたり…。楽しんでもらえたかな?

  また皆さんのご要望で来月も開催することになりました。ふた月に一回の予定が、何だか毎月開催の様相をみせてきました…。
 でも、ありがたい事です。感謝の気持ちで応えて、頑張るゾッ!<`ヘ´>

という訳で、8月のサロンは、26日(木)、27日(金)に決定です!新規参加希望の方はお早めにご連絡を…

2010年7月23日(金) No.263
涼っサロ〜ン

涼しげ料理、好評でしたよ(*^^)v・・・。でも、チット、Fatigue・・・とりあえずメニューだけでも・・・


MENU
サロン ドルイーズ 7月のメニュー

Salade de crevette et fruits. avec sa gelee
  海老とフルーツのサラダ 海老ジュレ添え (MLドレッシングのおさらいも…)○○

Galantine de volaille. chaud et froid
鶏のガランチーヌ トーション仕立て 温製クリームソース と 冷製ジュレ

Soupe exotique de fruit d'ete et gelee d'ananas
夏のフルーツとパイナップルゼリーのエキゾチックスープ


2010年7月21日(水) No.262
暑っサロ〜ン

 明日から、7月の料理教室、『サロン・ド・ルイーズ』。
今月の献立は、今年のテーマのリクエスト特集で、7月の献立も決まっていたのですが、一昨日、急きょ変更しました。
理由は、この連日の暑さで、チョッと内容を変えた方がいいかと・・・。こんなに暑いと、涼しげな料理の方がいいですもんね。
 でも、結果、それが自分の首を絞める事に・・・。仕入れやら、注文やら、メニュー作成、印刷も含め、前日までドタバタ(*_*;

 今月はこんな素材をメインにして仕立てました。只今仕込み佳境中につき、料理等々、詳しくは後ほど・・・
   
 ☆ 

 先日、『湘南ライフ』という雑誌の撮影がありました。出来上がりましたら、ご紹介しますね。

 その他、既に様々な連絡が、商業まつり、弦斎まつり、防災訓練・・・等々。
もう何度か会議が進み・・・。(結構欠席してしまいました) ・・・これもまた後日詳しく。

 来週も、少し会議等が詰まっています。商工会議所、飲食連合会役員会、・・・等々。そんな中、水嶋氏から、
「来週、中学生に料理の楽しさを語ってくれるかな・・・」との依頼。
秋頃に、お弁当コンクールという催し物を開催するらしく、審査員を・・・との話。これもまた後日詳しく。

 ☆ 
HAPPY BIRTHDAY!
今日、ヒー子のお誕生日○○○

デス\(~o~)/

・・・と、終わっちゃいましたが、ヤスの
誕生日画像を載せるの忘れてました
遅ればせながらm(_ _)m


お二人さん、オ・メ・デ・ト・ウ!
 ☆ 
2010年7月13日(火) No.261
おめでたぁ〜

  ご無沙汰です(^o^)丿 少し間が空くと、皆さん、お忙しそうですね…とか、最近更新が…とか、お声をかけて頂き…。
 ありがとうございます。でも、そうではないんです。体(脳)力低下のため、途中まで書き込んでは、毎晩ダウンしてしまい…(*_*)
 PC作業だけでも体力の衰えを感じます。 せめて絵文字くらい入れて若ぶろうとしてますが、世間ではこれを
 「ギャル化オヤジ」と言うらしいですね(-"-) ギャ、ギャル化・・・(-"-)

  ギャル化オヤジも、ほんまもんのオヤジになってきました。ここのところ、旧&現スタッフたちのおめでたが続いてますが、
 またまた朗報が 知ってる人は良く知っている、あの、マミチャン(林真弓サン)が、待望〜〜〜の、おめでたぁ〜!!!!!
  先週末、フミちゃんと一緒に報告に来てくれました。シェフも、もうオヤジというよりは、おじいちゃんの域かなぁ…?
 埼玉のご両親は、初孫誕生に大喜びでしょう。それにしても、ほんとにx2、おめでとうマミチャン!
 
11月の予定日前には食事に来ると言うから、その時はおじいちゃんパワーの詰まった「安産プレート」で一筆入魂じゃ

 
右上は、今年1月に生まれたミカポンの長女・誌乃チャン。先日、長男・颯斗クンと共にお披露目に。娘・母似。息子・父似。

 ☆ 

ここにも一人おめでたが?6ヶ月?いえ、メタシェフです。

 8月はスタッフたち10人とで、伊豆へ温泉旅行…の予定。
西伊豆生まれのシェフの別名「素潜り太郎」のプロ級技を
みせてあげようと思ったが、まとわりつくこの大きな浮き輪…。
これでは、どうにもいかんせん…(-"-)
 昔取った杵柄を・・・的にかっこつけると、たぶん運動会の
お父さん状態になるのは間違いなし!あとひと月じゃ腹筋し
ても間に合わんし、ここは無理せずおとなしくしていよう。
そろそろアラ還世代に近づき、あと数年で大台に突入!そしたらスタッフの娘・息子たちと、子供(孫)たち総出で、
還暦祝いをしてくれるとさ。それまで頑張って生き続けねば!?

 ☆ 
2010年7月4日(日) No.260
スパイス!

  6月初めに取材撮影した「メディア・スパイス!」が、先週発行されました。
 当日は、ランチを終えてからディナーまでの4時間に満たない強行撮影でしたが、さすがスパイスさん、素敵にまとめますね。

  梅雨の合間の五月晴れだった撮影日、「辻詩音&オーバーザオトーサンズ」の撮影隊一行は、マリーのランチ終了を待って、
 急ぎ、てるチャンの畑へ向かい、野菜収穫の撮影。 皆さん、のどかなトトロの畑に魅入ったのは勿論、てるチャンの野菜や畑に
 対する熱い想いに、詩音チャンも取材陣も、感心しきり。
  30分程の取材を終え、急いでお店にUターン!移動だけで往復1時間もかかってしまったので、急ぎ準備を済ませ料理へ…。
 
  畑での収穫、そして料理を作って…。詩音チャンも楽しんでいましたが、オーバーザオトーサンズが一番盛り上がっていたかも?
 そんな当日の楽しい雰囲気が、誌面にたっぷり出ています。(松木さんの文章がイイです!オモシロ深イイ話が満載!) 

詳しくはお手にとってご覧ください。"メディア・スパイス!" 配布店は・・・http://www.media-spice.com/23.html ←コチラ

てるチャンのブログできれいな画像で紹介しています。コチラで→http://blogs.yahoo.co.jp/ginpachi123/15576187.html


撮影当日の模様は、コチラで→http://www.m-louise.com/diary2010.6.html#sion

2010年7月1日(木) No.259
七夕です

  ヒー子の披露宴の翌日の月曜日、先日催された「五感に響く和音・トリアード"Triades"」の反省会&第二弾の打ち合わせも
 兼ねて、今回の企画の生みの親、桜井女史のお宅にお邪魔して、美味しい夕飯をご馳走になりながら、楽しいひと時を過ごしました。

  色々反省点を話した結果、次回は10月末か11月初旬頃に開催出来れば…という事に。 具体的な内容はこれからですが、
 当日演奏した曲の作曲家・中村洋子先生は、新曲が日本の秋の森をテーマにされているそうで、何か楽しい予感がしてきます。

  「反省会…」には、ギタリストの斎藤さんは所用のため来られませんでしたが、「Triades in 軽井沢」 を望まれていたそうで、
 今回は難しそうな旨伝えて頂くと、とても残念がられていたそうです。でも、何とか時間、内容等を詰め、実現出来たらいいな…、
 とも思っています。

  お客様たちも、トリアードをブログで紹介して下さっています。
              ● http://blog.goo.ne.jp/pianopianissimo/e/96cd027ea0daa3ea87e45a6e0c16b69d
              ● http://aquaripple.exblog.jp/13995695/

  中村先生も・・・
              ● http://blog.goo.ne.jp/nybach-yoko/e/1c607587b7060f905f71a31c38c00022
   
  それにしても、今回は素晴らしい出会いと共に、とてもいい経験が出来ました。主催者側は勿論ですが、お客様に喜んで頂けた
 のが何よりです。 次回開催は、まだまだ先ですが、より良い内容になるように頑張りますので、お楽しみに!

 ☆ 

昨日、ひろたにシェフが地引の子鯖をたっぷり持ってきてくれました。早速、まかないに・・・。ありがとー!ヒロちゃ〜ん。
 
こんだけ鯖フライを作ってもまだこんなに…。味醂干しや干物にして、残りは卸して凍結に。暫くまかない材料には困らないゾ(^O^)
シェフチチが作るズッキーニも100本近くあり、連日ズッキヅクシ! 洋食、中華と続き、この日はフライに合わせ、和風煮浸しに。
ワカメもヤスの実家からたっぷりと!兵庫のおじいちゃんが採って、おばぁちゃんが干したそうです。
栄養バランスも良くて健康になりそうな素材ばっかりだ!皆さん、ごちそうさまデス!
    
(先日ヤスのWおばぁちゃまがお食事に来て下さいました。お元気な香住小町のお二人、兵庫から遠路ありがとうございました)↑

 ☆ 

出逢いがあれば別れもある。でも旅立ちの別れは笑顔で送り出したい。先月でカオちゃんが卒業しました。
以前からの望みだった介護の仕事に復帰。マリーの移転で予定が大分延びてしまいました。長い間ありがとう!カオちゃん!
昨日の最終日、送別の酒を飲み過ぎて写真を撮るのを忘れちゃいました。あしからずヒー子披露宴の写真から・・・。
    
思いやり溢れるカオちゃんの心は、これから介護の世界で大きく花開くこと間違いありません。頑張れよ!カオちゃん!

 ☆ 

そうそう、今日から平塚は「七夕まつり」です。お車やJR、交通機関は大分混み合いますが、
賑やかな七夕を楽しんだら、その喧騒を離れ、ゆっくりとお食事!その逆もあり。ゆっくり食事を楽しんだ後に、七夕見物!
皆様のお越しをお待ちしております。


 ●
住みたい街がきっと見つかるエリアガイドi・toto」というサイトの名店散策というコーナーで紹介されています
テレビ朝日の
スーパーJチャンネル「東京見聞録」
でマリーが紹介されました。(撮影模様はコチラ←
只今、Media Spice!≪メディアスパイス≫でも紹介されています。≪葱料理≫  ≪オマール海老≫

テレビ朝日『食彩の王国』で紹介されました(詳しい内容はコチラへ←)(番組ホームページはコチラ←
『食彩の王国』・・・YouTubeにアップしました。映像でもお楽しみください。

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