神奈川 フランス 料理 2010 ・6月「マリールイーズ」シェフの小部屋 湘南 フレンチ レストラン

月のお休み・・・10日(月)、14日(月)、21日(月)、27日(、28日(月) 次回の料理教室は、月は22日(木)、23日(金)です。

料理教室と、メニュー
店内画像
を更新しました
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〜五感に響く午餐〜"Triades 音と衣と食の和音 トリアード"伝統の衣と食と安らぎの十弦ギターが融合!
2010年6月29日(火) No.258
幸・幸・幸!
27日()、スタッフ・ひー子の結婚式に、スタッフ総出で出席して来ました。
入口では、じゅんチャン制作のウエルカムボードがお出迎えデス。温かくて、賑やかで、ウルッときて、盛大な式でした。
端山の時もそうでしたが、グランヴィクトリアの挙式は厳かで、何かに包まれているような雰囲気で、何度来てもグッときます。
 
 
ベルマーレ・真壁社長の新郎側祝辞の後、乾杯の発声。 ここ二年も満たない間に、三度目の乾杯の音頭。
じゅんチャン端山くん、二人とも結婚式後ほどなくおめでたの報告が…。
今回も、おめでた乾杯オジサンのパワーで、ヒー子もそんな遠くない将来に吉報が届くでしょう。
 
ベルマーレ・スタジアムナビゲーターでもある、ナレーター・田子千尋氏の軽妙軽快な司会で進行した披露宴、
二人の馴初めフォトアルバムや、 反町監督、坂本選手、田村選手、植村選手らの、ビデオレター等々…。
アッと言う間に時間が過ぎていきます。キングベル君も祝福に駆け付け、大盛り上がりでした!
  ・・・
  ・・・
マリースタッフと記念ショット。二人4度目のお色直しは、クロちゃんのゼッケンNo96入りのユニフォームで登場!
 
途中、能登総料理長も挨拶に来て下さり、式後、本日の料理担当、端山くんも登場して記念ショット!お疲れさまでした。
 
クロちゃん、ヒー子。改めて、おめでとう!末永くお幸せに・・・!

 ☆ 

くぅ〜… (T_T) 残念! PKまでいけば勝利 !!!!! と確信していたんだが(-"-)
…でもいい試合でした。 お疲れさま侍JAPAN! ありがと〜う\(~o~)/!

2010年6月23日(水) No.257
祝・祝・祝!

    おめでたい話題デス!今朝、端山くんに第一子誕生!おめでとーーーーーう!\(~o~)/
 マリーの家族たちが、ここ数年で、どんどんパパママに・・・!

 ふみチャン、、ミカポン、じゅんチャン、端山…。  (研修生で来ていた子からも、続々とおめでた報告が!)

 お父さん!お母さん!みんながんばれよーーーーー! そしてそして、お・め・で・と・うーーー!!!!!

 そしてもう一つ、既に周知の、ヒー子の挙式が今週日曜日に迫りました!
 「乾杯で泣かないでね&泣かさないでね」と、メールが・・・。さぁ、どうなるか、俺は知らんど〜(T_T)
 ・・・という訳で、今週27日(日)はお休みになりますので、よろしくお願い申し上げます。

  そして翌日月曜の定休日は、先日催された「五感に響く和音・トリアード」の反省会。 何と第二弾の打ち合わせも兼ねて!?(^_-)
 今回の企画の仕掛け人、桜井女史のお宅にお邪魔して・・・。どんな展開になりますやら・・・?お楽しみに( ^^) _U~~

  そして、週末のお席のお知らせ。…土曜のランチは満席。 土曜のディナーは、残席僅か。 …金曜は、昼、夜共に、残席僅か。
 明日木曜のランチは残席まぁまぁ。夜はたっぷりございます。ゆっくりできますよ。(^。^) _U~~.。o○☆

2010年6月21日(月) No.256
癒され…

   昨晩、夜の営業後、車飛ばして熱海到着。 宴会も終え、すっかりご機嫌な組合員の方々がお出迎え。
  予想通り、出遅れ参加も最終コーナーでまくり、ゴール寸前、転倒って感じかな( ^ ^) _U~~ 20年ぶりに催した親睦旅行、
  皆さん大変喜んで下さり、大成功でした!

   当組合の組合員さんたちは、平塚で30年、40年以上も長くに渡りご商売をされている大先輩たちばかり。
  貴重なお話も色々聞けて、勉強になりました。 また次回の開催を約束し、無事終了しました。
小雨の中、6時の朝風呂。超〜気持ちよか〜!!! 昨晩、飲み過ぎた体がとろけそう・・・。癒されました。

 ☆ 

   癒され画像part2。てるチャン畑のホタルたち。幻想的です。空気が違います。
  ・・・が、歓迎されなかったみたい。ジッと蛍を見つめていると、ん〜
、ん〜と耳元で聞こえ、蚊の集団の総攻撃(+o+)
  一緒に行った相棒には全然寄りつかないのに、俺にだけ群がってくる。結局十数か所に集中砲火される始末。

   たぶん、昨日の酒がいい香りを放っていたんだろう。・・・もしかしてトトロの畑は不浄な侵入者を拒んでいたのかも?
  次回は、清めてから伺います。鎮守様m(_ _)m    ≪てるチャンブログ蛍1≫ ≪てるチャンブログ蛍2



 
 ☆ 

  トリアードのまとめをモタモタしていたら、島田さんが素敵な終了報告を作って下さいました。(
コチラから←

  未完成なマリーの報告は(
コチラから←) 随時更新予定!?

2010年6月20日(日) No.255
熱海

  ふ〜(・。・) 怒涛の一週間も無事終了!・・・と、ひと安心も束の間。今晩夜の営業後は、車飛ばして熱海です。
 今日は組合平塚支部の親睦旅行。美味しい料理食べて、ゆっくりお風呂につかって…、しこたま美酒に酔い…っていう期待も、
 まだまだ俺には無理な環境みたいだな…。

  今回はパスさせて貰っても良かったんだが、組合長が欠席も格好がつかんし、出遅れ参加も最終コーナーでまくるかも?
 まっ、遅く着いても、風呂だけでもゆっくり入れるだろうし、朝飯くらい味わってこよう。 翌日、全員の支払いもしなけりゃならんし。

 ・・・またまた来週の夜は用事が入った故…。 明日の夜は絶対、蛍に会いに行くぞ! 他、溜まった話題のUPは、その後に?
 
2010年6月18日(金) No.254
Toriades・4

トリアード、無事終了しました。
今回参加できなかった皆さんも、結果をとても楽しみにしていらっしゃるみたいで、
一先ず、画像のみコチラでUP致します→≪トリアード≫←
今晩のディナー満席の故、手が空き次第随時追加いたします。

2010年6月16日(水) No.253
Toriades3

≪Triades トリアード≫ ・・・明日(実際は今日)です!
島田さんも準備万端!マリーも万端!明日、斎藤さんをお招きして。…さぁ、楽しみじゃ!(^O^)♪

    

詳しくは、後日…♪♪♪(^v^)v

相山くん、VINアリガト(^_^)/
2010年6月14日(月) No.252
Toriades2

  初戦、勝〜利!おめでと〜う!!!!!   ・・・って、こんなことしてる場合じゃないけど、一勝してくれてひと安心(^ ^♪(15日午前1時)
 17日音と衣と食の和音≪Triades トリアード≫のに向けて、料理のスタンバイ、買い出し、発注、…諸々の準備があるってーのに、
 今日の昼間は連合会の組合長会議(+o+)…チョッと時間が足らず、ままならなかった部分もあったが、何とか今日やるべきことは終了。

  中々イイ感じのメニューになりそうですよ。↓の画像はシェフの頭の中のイメージ画像。
              ・・・斎藤さんの十弦ギター。・・・島田さんの衣の元”天蚕”。・・・東北への路。・・・そして、遥か宙への旅。
 「はやぶさ」の無事帰還には感動しました。哀悼の意を込めて今回のメニューに急遽登場。遊び心と、夢と、美味しさが満載です!

  週末の模様や、大盛況だったサンサンマルシェの話題も載せたいのですが、チョッと準備が佳境になってきたのでまたの機会に…。
 それにしても今月の魚市場は日曜以外に毎週水曜日も休市。毎週毎週仕入れがシビレます<`ヘ´>!まして今週は…(ーー゛)

      


今日の夜は、てるチャンの畑の蛍に会いに行きたかったのに…、時間がなかった(T_T)  来週は必ず・・・!
今晩は、「はやぶさ」の雄姿で我慢しよう・・・。

2010年6月8日(火) No.251
トリアード

  「五感に響く午餐」のタイトルが島田氏から送られて来ました。
 
≪Triades トリアード≫…音と衣と食の和音。に決定! ・・・どうです?素敵なネーミングでしょ。

   斎藤明子さんが演奏される曲目もほぼ決定し、(曲目はコチラ←) ・・・・・・・・・・・・・で、 俺の料理もほぼ決まりました。

   先月の料理教室あたりから果てしない脳内旅行に出かけ、余りにも接点のなかった分野を彷徨し、やっと戻って参りました。  
  織物関係にはほとんど接点がなかったのですが、彷徨したおかげで、様々な角度から料理を見つめる事が出来て、とても
  勉強になりましたy<`〜´>~。

   まして、この歳になって、宮沢賢治や松尾芭蕉までも再確認することになろうとは…思ってもみませんでしたが、
  今回のこのイベントに携わり、とてもイイ刺激になりました。
    (まだ本チャンが終わってもいないのに、この燃え尽き感が滲み出た言い回し…。結構脳がパンパンなんです)

   さて、今回のメニュー。俺の料理が、どこまでお二人の世界に寄り添っていけるか、楽しみです。
  しかし、どんなメニューを作っても、料理は食べて頂いてなんぼのもんですから、当日の皆さんの反応が・・・評価をして
  下さるでしょう。(気持ちは、ルナ・レガ―ロを超えろ!…的な意気込みで頑張ってますから、たぶん大丈Vデス (^_-)-☆)

   ≪Triades トリアード≫…の、メニュー、プログラムを少しだけ、ご紹介致しましょう。

   西から東北の宙へ…音楽と織物紀行  アミューズ≪トリアードのプレリュード≫ 
(西とはスペインの事です)
  「アンドロメダの…あかいめだまのさそり風…」、「天使の髪に包まれた栗繭…」、「ババロワとジュンサイ…」、をイメージした
  アミューズと共に、斎藤さんのプレリュードギターの演奏が…。(曲目予定・・・バッハ タレガ アルベニス ←の、予定
デス

   そして、一時間余りかけて、デザイナー島田氏、ギタリスト斎藤女史と共に、ゆっくりとお食事をして頂きます。
  ご参加の皆さんとゆっくりとご歓談下さい。料理のテーマは、織物紀行銀河の星めぐり・・・、てな感じで組み立てました。

   そしてお食事後、斎藤明子さんの、魅惑の十弦ギター…のステージ。もう、想像するだけで(゜.゜)  …た、た、楽しみです!

   そしてそしてそして、食事、演奏を楽しんで頂いた後は、服飾デザイナー島田氏の魅惑のお洋服を、ゆっくりとご覧になり、
  そして手に取り、試着し、…たっぷりと伝統の織物に触れて頂きたいと思います。
  
   ・・・と、こんなに盛り上げておいて、既にお食事コースは満席になってしまいました。申し訳ありませんm(_ _)m
  後りのお席は、13:30からの、演奏と展示会&デザートとお茶付きのコースしか残っておりません。まっことスンマセン!
   でも斎藤さんのギター、島田さんの服に触れるだけでも貴重ですヨ。あと数席しか残っていませんが、是非、お越し下さい!

 ☆ 

   メディアスパイスから校正紙が届きました。 最高です!笑えました。いちいち濃い話です。そして深イイ話、満載です。

  「辻詩温&オーバー・ザ・オトーサンズ」の一向は、楽しくもジェネレーションGをぐッサリと感じる?温かい撮影&取材でした。
  
  6月25日の発行が楽しみです。見開き2ページ、ど〜ん!ですヨ!撮影日は平塚後援会事務所が開設したような一日でした。

 
2010年6月3日(木) No.250
親方・・・
  親方から…、俺の師匠から、メールが届きました。
 親方とは、東京のフランス料理ピアジェ、シャペロンで修行時代の安江シェフです。当時は超ぉ〜怖かったッス(・.・;)
 俺から連絡しなきゃいけないのに、筆不精、連絡不精の故、いつも親方から頂き…(-"-) <申し訳ありません!>
  今は名古屋で活躍されています。当時ムッシュと呼んでました。今でもですが。 そんなムッシュからのメールは・・・
 

 「 中略 ・・・元気なのは承知していますが・・・頑張りすぎないように! たまには息抜きをしないといけませんよ!
        しばしの休息に・・・・中に「マリールイーズ」と名付けたバラがありましたので送ります。

       まだまだ元気そうなので心配はしていませんが、セーブも必要です。・・・・・老婆心ながら
        では綺麗なバラをご覧になり・・・・・明日への英気に・・・ 後略 」
・・・と。
  
  マジ、泣きそうになりました。ありがとうございますムッシュ 頑張り過ぎないように頑張ります
英気のバラはコチラ← (皆さんにもおすそわけデス
2010年6月2日(水) No.249
さぁ、五感…

さぁ、五感を考えましょう!v(^ ^♪・・・銀河鉄道の発車ベルが鳴ってます。o○☆。..:*゜。☆.゚♪.*?。。o○☆。..:*゜。☆.゚♪.*?????

2010年6月1日(火) No.248
シンガーソングライター

  神奈川出身の女性ミュージシャン辻詩音さんと共に、てるチャンの畑に伺い、収穫…後、野菜たちをマリーに持ち帰り、
 シェフが料理を指導しながら、辻詩音さん自らに、料理を作って貰うという企画。
  『メディア・スパイス』からの依頼で、『松木直也のマイ・イ―ト・ロード』というページの取材、無事終了しました。
ここのところ、ぐずついた天気でしたが、この日は嘘のような五月晴れ!* 誰のおかげでしょう?
 
  心地よい陽射しの下、興味津々、新鮮野菜を頬張りながら質問責めの詩音さん。熱く野菜を語るテルちゃん。
 連写のカメラマン。温かく見守る関係者。・・・ただひたすら人参を、おろ抜くシェフ・・・


↓・・・そして、店へ移動 ↓

  先ず、畑から直行の野菜は泥洗い。野菜は下処理から妥協をしてはいけません!そして刻んだ野菜をシッカリと炒めて・・・
 「はい!こうですね!」…と、元気よく、とても明るい素直な詩音さん。「楽しい、楽しい」と一生懸命作りました。
  何だか、だんだんお父さんが娘に教えているような心境になっていく…。
 
  ここで、撮影秘話を…。ほんとに殆どの野菜は切って貰ったのだが、ギターを弾く手は商売道具。余り細かく刻むのを
 避け、なるべく大きめに切るようにした中で、空豆の外皮に切り目を入れて貰うところで、「こうですか?」と包丁を入れた
 瞬間、サクッっと深く包丁が!「オゥーーー!!!」っと、大声を上げてしまいました(@
@;)。俺がです!
  詩音ちゃんはニコニコ笑ってましたが、俺は結構肝を冷やしました。もし商売道具の手にキズでもつけたら・・・
 7月からファーストツアーだというのに、とんでもない事に!それこそファンに袋叩きに合ってしまいます。
  このころから、詩音さんを、詩音ちゃんと呼んでました。完全お父さん心境で…。
 
 下処理から、カット、炒め、煮込み、味付け、盛り付けと、殆ど詩音ちゃんの力作です。「ハイ!完成で〜ス!」☆☆☆デス
  インタビューを聞いていても、二十歳だというのにしっかりしている。
 16歳にして、全ての事をクリアにしてこの道に入ったのは、自分自身の逃げ道をなくし、この道に全てをかけたからそうだ…。
 しっかりしている子だ。・・・詳しいインタビュー内容は6月25日発行の「メディア・スパイス!No.57」で!お楽しみに!
詩音chanのオフィシャルサイト←  &ブログ←
昼のホールスタッフ2人は帰ってしまったが、残りのみんなで記念ショット!

 ●
住みたい街がきっと見つかるエリアガイドi・toto」というサイトの名店散策というコーナーで紹介されています
テレビ朝日の
スーパーJチャンネル「東京見聞録」
でマリーが紹介されました。(撮影模様はコチラ←
只今、Media Spice!≪メディアスパイス≫でも紹介されています。≪葱料理≫  ≪オマール海老≫

テレビ朝日『食彩の王国』で紹介されました(詳しい内容はコチラへ←)(番組ホームページはコチラ←
『食彩の王国』・・・YouTubeにアップしました。映像でもお楽しみください。

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