神奈川 フランス 料理 2010 ・4月「マリールイーズ」シェフの小部屋 湘南 フレンチ レストラン

月のお休み・・・5日(月)、12日(月)、19日(月)、26日(月) 今月4月の料理教室…22(木)、23(金)

料理教室と、メニュー
店内画像を更新しました
平塚の農業を未来へ発信
 元気なクリエイティブ集団誕生!
「食彩の王国」テーマ曲挿入曲
いいですよ!聴いてみて下さい (^ ^♪
伝統の衣と食が融合!五感に響く午餐安らぎの十弦ギターの世界と共に至福の午後を・・・詳しくはコチラ←

2010年4月30日(金) No.237
今月中に…
   ひえ〜、日々最新ネタが置き去りにされていく…(+o+) 料理教室明けから、何だかドタバタ続き。
  仕込みに追われながら店のデスクワークや会議、会合、打ち合わせ…。またまたキャパを超え始めたかな?
  お知らせしたい話題が満載なのに…。これはちょっと気を引き締めなければならん!
  既にゴールデンウィークモードに突入し、またまた先送りになりそうな気配…(+_+)
   今月中にサロン・ド・ルイーズの画像だけでもご紹介しときます。来月になったら最新ネタを!
                  (ちなみに6月の料理教室は5月に前倒しになりました。詳しくは来月の日記で)
 
 
 
 
2010年4月22日(木) No.236
クスクス…

   なんか変な天気ですね。この寒い雨の中、サロンメンバーの方々は大変だったでしょう。ありがとうございます。
  でも、今月のメイン料理はチョッとタイムリーな「クスクス」の為か、お野菜タップリで、ピリ辛スパイシーな味は、皆さん
  とても体が温まったみたいで喜んで下さいました。それにしても明日も寒そう…。

今月は、煙モクモクの燻製料理のため調理場での実習。厨房の中でやるのは前の店から5年ぶりでした。
  

サロン ド ルイーズ 4月のメニュー

      Fume du printemps. Methode a ma facon ○○○
 春の燻製 肉ヴァージョンと魚ヴァージョン 
ポムフィーユとムースリーヌ サラダとグリビッシュ

・・・★・・・

Couscous SALON de LOUISE 2010
夏野菜のスタミナ煮込み クスクス2010
メルゲーズ風ケタフ添え

・・・★・・・

Tarte croquant de fromage cremeux
クリームチーズのクランブルタルト2種
木苺のシャーベット添え

2010年4月17日(土) No.235
春の防災vol.2

   「春の防災イベント2010」無事終了しました。
  今日は土曜日、昼夜予約でコンプレなので朝早めに仕上げてランチ前に現地に持って行き、あとはお手伝いの方々
  におまかせして、一旦退散。 
   ランチを終えて3時過ぎに現地に行くと、300食近く用意した非常食の乾パンプティングとビーフシチューは、12時
  過ぎには完食したそうです。 試食した市民の皆さんは、大変美味しかったと喜んでくれたとのこと。よかったです。

   鍋釜の片付けの合間に、オリンピックシティーの中にあるFMナパサのサテライトスタジオに呼ばれ、10分少々、
  連合会の活動を説明して来ました。
   様々な団体が集まり、それぞれのパフォーマンスを繰り広げた今回のイベントでしたが、災害時に一番大切なのは
  地域コミュニティーの輪。
   それぞれのスキルを活かした様々な団体の縦の活動を、各団体間の横のつながりを深める一役になれば、今回の
  防災イベントは大成功だったはずです。
  
 
2010年4月15日(木) No.234
春の防災

     今週4月17日(土) AM10:00より、OSC湘南オープンモールで「春の防災イベント2010」が催されます。
    
     お知らせも急なのですが、制作の依頼が来たのがつい先日の事。開催内容の資料が届いたのが今日(+o+)。
    チョッと戸惑っておりますが、当日PM11:00には非常食の乾パンプティングシチュー
2〜300食はご用意
    して持っていきますので、皆さん試食に来て下さい。お待ちしております。(それにしても、もうチョッと早目に連絡を…)
  
 

 
「春の防災イベント2010」
                ★ ☆ 
日時:平成22年4月17日() 10:00-16:00
  (左のイベント情報の13:00〜はステージ上の開始時間です)
場所:OSC湘南オープンモール

主催:春の防災イベント2010実行委員会
協力:OSC湘南シティ・鰹テ南平塚コミュニティ放送

内容:@各種防防災団体のPRと体験ブースの展開
    A防災パフォーマンスの実施
    B防災特別番組の放送

 


参加団体

女性防災クラブ「平塚パワーズ」
ひらつか防災まちづくりの会」
  ◆ひらつか地域コミュニティーづくり実行委員会○○
ひらつか災害ボランティア
NPO法人暮らしと耐震協議会
平塚市社会福祉協議会
平塚市防災危機管理課
平塚市料理飲食業組合連合会
ナパサクラブ
鰹テ南平塚コミュニティ放送



 ☆ 

 
来週の定休日の月曜は、6月にマリーで行うイベントの打ち合わせで鎌倉に行ってきます。素敵な内容になる予感?…お楽しみに(^_-)

 水曜日は、日本商工会議所が行う新しい事業のお手伝いの依頼で、平塚商工会議所の方と打ち合わせ。…どうなりますか?

 
木曜と金曜日は、料理教室「サロン・ド・ルイーズ」です。木曜は満席、金曜日は、あと2名の空きしかありませんので、お早めにご連絡を!

2010年4月14日(水) No.233
マルシェ

 先日11日の日曜日、トラットリア・バール「モトロッソ」前の駐車場で、素敵なマルシェが開かれました。
「南口・SUNSUNマルシェ(仮)」と題したこの市場は、平塚の若手生産者や異業種の仲間が集まって企画されたマルシェ。
はだのや'Sのメンバーが出店するというので、ランチの準備前にチャリンコ飛ばして手ぶらで?陣中見舞いに^^;
当日は、好天にも恵まれて大変な賑わいでした。
 折しも昨年から農林水産省の新しい事業「マルシェ・ジャポン・プロジェクト」というのが始まり、全国でマルシェ熱が高まって
いるが、この「SUNSUN…」は平塚の若手達が地域の活性化を目指し、利益は二の次というユニークなところが面白い。
 平塚駅南口周辺は美しい開放的な空間が多い地域。ここから更に広がって、楽しいコミュニティーの輪が広がっていくと
いいですね。次回は5月9日(日)の開催だそうです。
 
 
 ☆ 

 今週も、美味しいいただきもの! スタッフ・ヤスの実家から、到着後もまだピチピチ活きてる珍しい海老が届きました。
兵庫・香住の地元では白エビという海老。春4、5月のみ活けであがるのを、生きているとほんのり桜色をしているので桜エビ
というのだそうで、ミソも甘く、淡いやさしい味わいの海老で初めて食べる味でした。(シャコエビ系かな?)
いつも美味しいもの、ありがとうございます。ごちそうさまでした!(スタッフ一同)
 
      
2010年4月11日(日) No.232
募集終了!

 2010年春のスタッフ募集は終了です。今回の募集で2人の採用が決まりました。・・・が、ご紹介は後日にしましょう。
先日のまぼろしがチョッとトラウマなもんで…(・・? でも、いい子たちなので、近々登場すると思いますよ(^_-)
キッチンの募集はまだ継続中です。採用は秋頃の予定ですが,、面接は随時行っておりますのでお気軽に連絡下さい。
 (けんチャン、一応決まりました。メールでの励まし、ありがとね。近々伺います)

 ☆ 

 週末のお魚は、小田原市場から6キロの平目。両サイドの須崎金目も1.5キロの大物なんですが小さく見えます。
平目の背中の盛り上がり、分かります?卸したら、案の定、骨の合間までたっぷりと脂がのって、しっとり旨旨!
 活け締めのプリプリなので、これから益々旨みが増して美味しくなりますよ。
 
 店内桜も満開!フランス産のホワイトアスパラも旬真っ盛り!春の味覚をたっぷりとお楽しみください(^o^)丿
 
2010年4月9日(金) No.231
ウルトラ警備隊
 
セブン♪ セブン♪ セブン♪ モロボシ・ダンの名を借りて 倒せ!火を吐く大怪獣ウルトラビームでストライク!セブン♪ セブン♪・・・

懐かしいでしょ。ウルトラシリーズ第4弾『ウルトラセブン』! もう40数年前の1967年…、懐かしいのは、五十前後の世代くらいかなぁ?
   
 先月末、そのウルトラ警備隊のアンヌ隊員が、ご常連のお客様とお食事に来て下さいました。後日、色紙まで頂いて…m(__)m
現在も活躍中の、ひし美ゆり子さん。お料理も気に入って頂いて、またゆっくりとお越し下さい。お待ちしております(^o^)丿
 (今回の写真は、懐かしい当時のお姿を…。もっと詳しく知りたい方はこちらへ←

2010年4月7日(水) No.230
桜、虫、飯

  昨晩、「和食処・一粋」の親父さんがみえて、「マスター、花見でもしない?」と、立派な桜の枝を持ってきてくれました。
写真では伝わらないけど2m近くあるんです。同日、ヤスの実家からお洒落なアロハシャツに包まれて何と、「森伊蔵」が
送られて来ました。(お母さん、早速試着して湘南ボーイ?を気取ってましたよ。チョッとポーズに問題はありますが…)
 早速、「幻の焼酎・森伊蔵」をご相伴に与りながら店内花見。この日の花見はほろ酔いで終了しました。優等生?
 
 ☆ 

 今日、てるチャン野菜と一緒に可愛いお客様が来店。フェンネルの葉の中のにテントウムシが…。
この子、アブラムシ等を食べてくれるエラ〜イ仕事人(虫)。(たくさんいたら、横田バラ園さんに持って行こう!喜ぶよ(^O^)
 
 てるチャンが、野菜と一緒に庭の桜を持ってきてくれました。たぶん寒緋桜だと思うのですが?聞くの忘れました。
一粋の親父さんにも聞くの忘れてしまって…。調べたら、桜って160種類以上あるんですね。八重系の桜だと思う
んだけど、その種類の多さにびっくり(@_@;)。妹背、普賢象、王昭君、楊貴妃、大提灯、手弱女、千里香、鬱金、関山、
一葉…、なんじゃこの多さは(?_?)。みんなで検討した結果、たぶん松月って桜のような気がするんだけど?知ってます?
 
 右の写真、明日シェフのメシ(食事)です。コレ分かる人、経験者? ・・・チョォ〜苦しいよね(T_T) ・・・がんばります!

2010年4月5日(月) No.229
テイクアウト

  毎年5月に催していた≪マリールイーズフェア≫。一昨年11月のスイーツフェアから一年以上お休みしていると、
 お客様から、「もうやらないの…」とよく質問されます。・・・が、スミマセン。まだまだ大量に作る体制が整いません。
 もう暫くお待ち下さい。必ずパワーアップして再開いたします!
  そんな中でも、「出来る時でいいから注文していい?」というお声を頂きます。予約等が多い時や、通常の営業に
 支障をきたさない時には、なるべくお受けするようにしています。
  今週も、「4種のベジタブルプリン」をご注文頂きました。今の時期、紫芋を注文すると九州産をケース買いになるので、
 乾燥物ですが、黒豆プリン(左写真)にしてみました。コレ、中々イケます。今、ダイエット食品で注目されてますしね。
 少し多めに作りましたので何個かお分けできます。お声をかけて下さい。
  右の写真は、以前スタジオで撮ったものですが、やっぱり照明のせいか色合いが綺麗です。↓
 
  生菓子以外のトリオ・デ・ガトー(クラシックショコラ、ディプロマート、スフレフロマージュ)や、サブレ・フロマージュ、
 サブレ・バナーヌ、他サブレ・・・等々も、ご注文でご用意しておりますが、余裕がある時はお分けしております。
  これも、徐々に通常販売できるように致しますので、もうチョッとお待ち下さい。↓
 
 キッシュやディップ等も注文OKです。もちろんお弁当やオードブル盛り合わせも。数が多い時はお早めに注文をお願いします。
 

 ☆ 

 番外・・・
  先月の日記で、バイナラって書いたら、スタッフたちに「時代が…」って笑われちゃいました。
 結構ナウい言葉だとミーは思うんだけど、ヤングなユーたちはどう思う?…そんじゃ、バイビー!     ・・・(!!!o!!!;


2010年4月3日(土) No.228
まぼろし…
4月1日、募集vol.2の日記はまぼろしでした(・・?   はぁ〜(-"-)   もしかしたらエイプリルフール?
1・.半日で沈没…(*_*)  まぁ、いろいろ事情はあるでしょうが、何でもうちょっと我慢できないかなぁ…
…てな訳で、募集は再開です!   …これはエイプリルフールではありません!   ヨロシク・ッ!(^o^)丿
2010年4月2日(金) No.227
昭和の・・・

   昨日、うれしいお手紙が届きました。神奈川近代文学館で催される、「城山三郎展 昭和の旅人」の案内。
  
   もう3年も経ったんですねぇ。いろいろ思い出が巡ってきます。 ちょうどマリーの移転を考えて、まだどう流れて
  いくかの分からない時期でした。  (日記から・・・  @ A B C D E )
   亡くなられた後におとずれた出来事に、城山さんの様々なチカラを感じずにはいられませんでした。
  奥様やマダムと共に、空の上から三人で俺の後押しをしてくれている・・・と。
  
   (*_*)いかんいかん、すぐ感傷的になって(-"-)。それにしても、有一さん、紀子さん、いつもありがとうございます。
  「秋麗の宴」にも、ご家族みなさんでお越し頂き・・・、感謝しております。

   絶対行くぞぉー!・・・と、でも月曜が休館日(ToT)。。。 何で文化施設は月曜休館ばかりなんだろう・・・?
  まっ、何とか時間をつくって行くぞッ!皆さんも是非。(→神奈川近代文学館
  

 ☆ 
       

     お知らせ・・・

  先日、的矢牡蠣は3月いっぱいとお知らせ
 致しましたが、今年は4月中旬まで出荷する
 そうなので、もうしばらく、志摩、的矢の味が
 楽しめます。

  残り少ないシーズンを
          たっぷり、ご堪能下さい!



2010年4月1日(木) No.226
募集vol.2
お昼にUPしたのに、早速ですが、午後、ハローワークからの連絡で、
1人、フルタイムのスタッフが決定しました。
あと残りは、パート・アルバイトの募集のみとなります。詳細は面談にて・・・
≪これも、エイプリールではないですヨ(^v^)≫ …が、「ま・ぼ・ろ・し」でした(4/3)
2010年4月1日(木) No.225
募集!

桜満開、年度初めの話題は、スタッフ募集です。 ≪エイプリールではないですヨ(^v^)≫
日記を募集広告に使ってしまいました。スミマセンm(__)m

   ホール(接客業務)   数名
                   パート・アルバイト可 (勤務時間応相談)
                   昼の部、夜の部、一日通し・相 談 可 
                   詳細面談にて・・・先ずお電話下さい
                    0463-24-0465            
  私たちと一緒に頑張ってみませんか?

お料理大好き人間


人間大好きな貴方


み〜んな、集まれぇ〜
!!!!!


 ●
住みたい街がきっと見つかるエリアガイドi・toto」というサイトの名店散策というコーナーで紹介されています
テレビ朝日の
スーパーJチャンネル「東京見聞録」
でマリーが紹介されました。(撮影模様はコチラ←
只今、Media Spice!≪メディアスパイス≫でも紹介されています。≪葱料理≫  ≪オマール海老≫

テレビ朝日『食彩の王国』で紹介されました(詳しい内容はコチラへ←)(番組ホームページはコチラ←
『食彩の王国』・・・YouTubeにアップしました。映像でもお楽しみください。

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