湘南フレンチでランチ&ディナー 2010 ・12月「マリールイーズ」シェフの小部屋 村井弦斎通り ケータリング・出張パーティーも
12月のお休み日(月)、13日(月)、・・・26日(日)〜31日(金)は、「おせち料理」制作の為、通常営業はお休みです

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2010年12月25日(土) No.301
とりあえず、ノエル…

クリスマス3日間、無事盛況裏に終わりました。とりあえず、ノエルの画像のみご報告を・・・

↓12000円コース↓
↓8000円コース↓
↓左の部屋と、・・・・・・・マリ男と、・・・・・・右の部屋 ↓ 
  
お料理は、年明けたら「ノエルの部屋」で詳しく説明しますので、小写真と上のメニューを参照してお楽しみ下さい
  
  
  
  
  


さぁ、これからおせちの仕込みじゃい!!!!!

2010年12月16日(木) No.300
リヨン最強料理人

  フランスのリヨンで活躍するキュイジニエ、石田くん。レストラン「En mets fais ce qu'il te plait」のオーナーシェフ。
 先日、リヨンのエコールコンデ"LYON DESIGN EN VILLE"とのコラボで、デザイナーもしくはそれにかかわるお店と選ばれた
 料理人でコラボレーションが行われ、石田版・サラダリヨネーズを披露し、その模様がリヨンのTVで紹介されたそうです。 
  
 なかなかカッコイイっす。リヨンの最強料理人・石田くんの雄姿をご覧あれ!→http://tlm.kewego.fr/video/iLyROoafZlJM.html

 
  今年の年末、8年ぶりに帰国予定。8年前もちょうど年末に帰国し、その年は娘さんも生まれ、奥さんと一緒にマリーに来てくれ
 たのだが、その年2002年は、2ヶ月前にマダムが亡くなったばかりで、俺はもちろん、スタッフや、毎年手伝いに来てくれている
 友人たちも、毎日泣きながら仕事をしている状態で、せっかく10年ぶりに帰国したのに、来てくれたのは覚えているが、何を話し
 たか、まるっきり覚えていないあり様だった。
  あれから8年、今年はゆっくり飲もうと約束しているが、アピシウスの学ちゃんも来るし、嶋田先輩や、ヒロちゃんも揃って、
 また男同志、マダムの話題で涙の酒盛りになりそうな気配だな。みんな、俺以上にマダムへの思いが強い連中ばかりだから・・・

2010年12月2日(木) No.299
暮の布陣

  今年の12月の厨房メンバーは、この布陣で戦います。(厨房は戦場?) 左からノム、ヤス、アキナ、オレ
 
ノムは辻出身。フランス校で学び、都内を経てマリーに。ヤスは、フランスのP・ボキューズ・国立料理学校を
 卒業し、昨年11月、仏・リヨンの石田くんから頼まれ期間限定でマリーへ就職。都内での、いくつか希望だったその
 就職活動が実り、来年2月から、念願の「ベージュ東京」に就職が決定! そして、…
アキナは、服部出身。来年
 のヤスの後任として、先月からの研修を経て、12月よりマリーに就職。
 キラキラ輝くこんな若いスタッフたちと、今年の暮は頑張っていきますよ〜!!!!!
 (名前の前の金色印は、金の卵の意が込もっています。皆、頑張れ! …表サービス陣の紹介は次回に(^^♪)

  息子、娘と呼ぶにもまだ若いピチピチの子たちに、微妙なジェネレ−ションGを背中に感じつつも、厨房では父親世代
 として接するのではなく、一先輩料人としての背中で、そのJ・Gを無視して?、ガンガンいってます。毎度のように(笑)。





今年のおせちは、昨年より予約が早そうです。現時点でまだ常連様からの連絡が少ないのに昨年より2割増しの
ペースアップ。 昨年の後半は大分ご迷惑をお掛けしました。皆様、今年はお早目のご予約をおすすめ致します。
(昨年の模様はコチラ←)


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住みたい街がきっと見つかるエリアガイドi・toto」というサイトの名店散策というコーナーで紹介されています
テレビ朝日の
スーパーJチャンネル「東京見聞録」
でマリーが紹介されました。(撮影模様はコチラ←
只今、Media Spice!≪メディアスパイス≫でも紹介されています。≪葱料理≫  ≪オマール海老≫

テレビ朝日『食彩の王国』で紹介されました(詳しい内容は←)(番組ホームページは←(YouTubeでも
はだのや's & SUNSUNマルシェ
音と衣と食の和音 ≪トリアード≫Triades
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