神奈川 フランス 料理 2010 ・1月「マリールイーズ」シェフの小部屋 湘南 フレンチ レストラン

1月のお休み
、2,3,4,5日11日(月)、18日(月)25日(月)です。
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UPしました↓
2010年2月の料理教室≪サロンドルイーズ
18日(木)19日(金)に開催です
2010年1月30日(土) No.206
ピチピチ・・・

週末は、ピチピチな私たちです。

 
 
的鯛(サンピエール)、須崎の金目鯛、甘鯛。そしてワタクシ、茨城から来ました尾長鴨です。
そしてお馴染み、てるチャンの元気な野菜たち!
最近、文章少なく画像中心。チョッと忙しいんで、スンマセン(ー_ー)!!・・・でも、ありがたいッス(^^♪
2010年1月29日(金) No.205
花・・・

玄関のテーブルを飾るお花たち…。黄色いチューリップは花が開き過ぎて何だかわからなくなりました。
今は、東海桜がお客様をお迎えしています。


 ☆ 

一昨日、てるてる農園の臼井君が異業種交流会の帰りにマリーに寄ってくれました。
マダムに…と、「野菜詰め合わせセット」を頂きました。様々な生産者たちのコラボ。平塚の農家は元気です!

 

 ☆ 

魚もチョッとご紹介。須崎の金目鯛と平スズキ。&楽しみのアシェット6種盛りの海胆。今日はカネ作ブランドです。

 

 ☆ 

先日の『地域防災コーディネーター養成講座』の模様。白熱して熱気ムンムンでした。皆さん真剣です。

 

 ☆ 
こんな集りもあります。この日はマリーの料理教室「サロン・ド・ルイーズ」の為、行けません(T_T)

2010年1月25日(月) No.204
農・・・

   今日の休日も連合会の役員会。2時半からの会議では一日の予定が立てられない…。まっ、仕方ないか…(-"-)
  毎回たくさんの議題があるのですが、その中の話題をひとつ。
   ↓土曜日のイベントなので俺はいけませんが、当連合会の水嶋副会長が、連合会の食への取り組みを話されます。
  皆さん、お出かけ下さい。 


 ☆ 

   会議後、店に戻り仕込みをしていると、てるてる農園の臼井君が訪ねて来てくれました。
  現在、地元のテレビ局 「湘南ケーブルネットワーク」で、てるてる農園の臼井君を追ったドキュメント番組を放映
  しているんですが、残念ながら俺んちはケーブルTVを敷いていないので、わざわざDVDを持ってきてくれました。
   番組の中で、食、農業、自身の事を話している臼井君。 純粋な彼のこころ、考えに、益々ジンときました。
  マリーの他の野菜でお世話になっている、「はだのや青果店」の大庭君も出演しています。
  近隣の飲食店仲間にも見せてあげよう! もっと深く入って、part2が出来ても面白いかも(^。^)y-.。o○


2010年1月23日(土) No.203
魚、魚、さかなぁ〜♪
週末は俺だぁー!と、睨みをきかす私はだれでしょう?・・・鈴木です。さっき5分前まで泳いでました。4kgのデブです!
週末は私もわすれないでねぇ〜(^。^)y-.。o○…と、尾長鯛です。一枚の写真で納まらないので、貼り付けパノラマ写真で。
マナガツオ君は、あと5人前です。お急ぎを・・・(^^♪・・・イトヨリッチョは2人前です。

 ☆ 
今日はバイトのラナとヨッちゃんの誕生日。ハート型のレアチーズケーキでお祝い。・・・別に二人の関係はありません。
明日の、『地域防災コーディネーター養成講座』用のシチュー。
明日はランチコンプレ、ディナー立食パーティーの為、前日仕込みをしました。『・・・講座』の模様は、明日(^.^)/~~~

2010年1月21日(木) No.202
画像2…
ピラニア?のような顔立ち・・・これは、何という魚でしょう?
豊後水道からのマナガツオです。小ぶりですが新鮮なのでGet!一緒にタップリ太ったイトヨリ鯛もGetしました。
週末までもつかどうか…
  

 ☆ 

シェフの住んでる八重咲町自治会での、『地域防災コーディネーター養成講座』、という催し物。
時間がランチタイムなので非常食を作って午前中にお届け。ランチ終了後、少しだけお話をしに…連合会の紹介です。

 ☆ 

今年も平塚市防災フォーラムが催されます。「ひらつか防災まちづくりの会」の添田さんたちが中心になり
今回は地域(自治会単位)での取り組みをパネルディスカッション。皆さんお出かけ下さい(*^_^*)
    

 ☆ 

今週の水曜日は平塚食品衛生協会の賀詞交換会に出席して来ました。100名以上の方が出席され盛大でした。
当組合からは9名が参加し、同じテーブルで大盛り上がり。隣のテーブルでは水嶋さんとアイコンタクト。その後…。
会終了後、話が尽きず、葦の芦川社長、水嶋副会長、アマーレの小林オーナーシェフと2次会へ突入。その後は…?

 ☆ 

今週初めに、スタッフのヒー子を連れて、「横田バラ園」さんのバラ園を見学。左2棟が食用バラのハウス。右の
7棟が切り花用のハウス。さすが横田さん色々研究されてます。てるてる農園の臼井君もそうだけど、無農薬、
有機栽培等の農法に取り組んでいる方々は物凄い勉強されてます。栽培方法もそうだけど、自分の意志では
どうにもならない自然という壁にも向かって…。この時期、温かい厨房でぬくぬくと働いてる自分を思うと…(-"-)
 

 ☆ 

コース料理のデザートは、ディナーははワゴンサービスでたっぷりと!
ランチは3種盛合せ。500円UPで6種盛合せにグレードアップもできます。別腹にどうぞ!\(~o~)/
 

 ☆ 

飲食業連合会の事務所に寄ってパチリ。40年余りの歴史を誇る、歴代の会長さんの写真、&役員さんたちの名札。
この事務所の下にある会議室で、常任理事会、取締役会等の会議をしています。いつも喧々諤々?和気あいあい?と…(*_*;
 
 
2010年1月18日(月) No.201
ほかならぬ人へ
 先週、テレビのニュースで第142回直木賞の受賞作の発表をしていた。
白石一文。白石…白石…、おぅ〜白石さんだ!
思わず画面を見直すと、少しふっくらとされていたが、間違いなくあの白石さんだ。
驚きと共に、あの当時の事が走馬灯のように思いだされた。

 白石さんと初めてお会いしたのは2003年2月、文藝春秋本社の談話室。
2002年に他界したマダムの本を書くために、城山三郎さんから紹介されて同出版社にお邪魔した時、 
出版部長の岡崎さんから、これから俺の担当になってくれると紹介され、当時企画出版部におられたの
が白石さんだった。

 俺の担当といっても、素人の俺に書き方や何かを指導してくれるという事ではない、白石さんが俺に
かけてくれた最初の言葉は、
「苦しみの中にいるのなら、まだ、やめた方がいいです」というアドバイスだった。

 数日後、大学ノート3冊に書き込んだマダムの闘病記を読んで平塚に来て下さり、お店にも寄り、自宅の
マダムの仏壇に手を合わせて、目にうっすら涙をためながら、
「ゆっくりやって下さい。原稿の事以外でも何かあったら直ぐ電話して下さい」と温かく力強い言葉をかけて下さった。
 しかし、その言葉を無視するかのように突っ走った俺に訪れたのは、白石さんが心配されていた通りの事
だった。

 数ヵ月後、変な世界に足を踏み入れそうになった俺に、
「今すぐ書くのはやめて下さいっ!そんな事をしていたら尾鷲さん自身がダメになります。 今すぐその事から
離れて下さい!」と、強い口調でたしなめられ、変な世界から引き戻された。
自分では気が付かなかったが、当時の俺を見て白石さんなりに心配されての助言だったのが後々理解できた。

 当時、気持ちだけは前向きだったが、少し精神的におかしくなりかけていた俺の精神状態を、白石さんは
見透かしていたのだろう。 お会いする数年前に自殺した江藤淳氏の事や、自身のお父様の事など、色々話して
くれたのを覚えている。
数年前は柳田邦男氏の担当だったとおっしゃていたことも助言の内容が繋がる。

 約一年後、殆ど原稿を書き上げて編集に入る頃、白石さんは文藝春秋を退社されていた。
お父様の病の看病と、自身が作家活動に専念されるためだと伺った。
 あの時を思いだすと、白石さんの助言がなかったら、その後「かたつむり…」は出来上がっていなかったかも
しれない。今は感謝の気持ちで一杯です。ありがとうございました。

 それにしても、遂に直木賞。おめでとうございます。
最近、読書から離れていたから、今度ゆっくり読んでみよう 白石一文(著) 「ほかならぬ人へ」



 (…とはいえ、「かたつむり…」に関しては、当時あれがなければ今の俺は再生されなかったと思っているが、
マダムの記録を残したい、早く乗り越えたいだけで形になった事に、時間が経つにつれ後悔と自責の念が募って
きている。
 同じようなアドバイスを下さった城山さん。令嬢・紀子さんが綴った書き下ろし、「父でもなく、城山三郎でもなく
の中で、「客観的に見つめる事が出来なければ書くものではない」と語っていたと知り、城山さん自身が、奥様・容子
さんへの想いを綴った遺作、「そうか、もう君はいないのか」を拝読して実感した。
城山さん亡き後、その事に関して話せる人がいなくなった。
…が、いずれ機会があったら、白石さんに伺ってみたいな、色々な事を…。)
2010年1月14日(木) No.200
画像…

またチョこっと間が空いてしまいました。今回は画像タップリでいきましょう。 先ず、今週のお魚から行きますか・・・

  
モタモタしてたらまた撮り忘れ…ワタさんが卸してました。平スズキ、ハタ、金目。てるchan野菜は間に合いました。
この時期はやっぱり腹出し白子。今週もプリプリしっとりです。前菜、魚料理・・・元気な野菜といっしょで一皿に!
肉料理も色々ですヨ(*^_^*) この日は8名様のお客様持参のワインに合わせてという事で、スペシャルバージョン。
エゾ鹿、仔羊、仔牛胸線&フォワグラ、うずら、マグレ鴨の盛り合わせ(コレで一人前)。スタートは的矢産生カキから・・・
 ☆ 
立食パーティー、また撮り忘れました・・・(ToT)/
 ☆ 
B級グルメで町おこし・・・『湘南ひらつかカオリ麺』の公開試食会の模様。
試食会の模様はコチラ←      カオリ麺の趣旨説明はコチラ←
B級グルメの仕掛け人・連合会副会長の水嶋さんの説明から始まり、そして試食会。5日間とも満員御礼でした。
 ☆ 
元体育会系スタッフ・じゅんchanが無事元気な男の子を出産しましたぁ〜!!!おめでとぉ〜う!!!
前田産婦人科の外観。毎年キレイです。
←元スタッフ・ふみchanも
海音ちゃんを連れて陣中見舞い。
シェフの顔を見るなり大泣き…(T
T)
元スタッフのみかchanも
今月第二子を出産予定→
お母さん達、頑張ってネ〜!
 ☆ 
平塚八幡宮・・・タップリ祈って、こんなの初めて買いました。商売繁盛、家内安全…、今年は神頼みしかないかなぁ(-"-)。
                                                    ↑???
 ☆ 
Xmasとおせちの画像は、もうちょっとお待ちを(*^_^*)

2010年1月6日(水) No.199
今日から…
 今日から営業です。
新年最初の魚は、平塚のヤガラ、サワラ、カマス、須崎の金目鯛、。そしてプルプルの腹出し真鱈の白子。
今年はこんなラインナップでスタートです。今日初日で大分減ったので、。また明日仕入れて来まぁ〜す( ^)o(^ )
 勿論てるてる農園の元気な野菜もタップリ!今年も元気にいきますよぉ〜(~ー~)☆".。:*・☆.。:*♪♪♪
   
ヤガラはやさしく蒸してスープ仕立てに。サワラは皮目をパリッと焼いて黒胡椒風味。金目は鱗付きでカリッと焼いて松笠焼き。
   
カマスは青海苔風味の詰め物して焼き上げます。プリプリ白子は魚料理の他に、フォワグラ&冬トリュフと合わせて温前菜にも。
   
てるchanの野菜は様々なお皿にフル出動です!生でも、蒸しても、焼いても美味しいッ!
(到着してすぐ撮らなかったら、既に片づけられた後でした。全部撮れなかったのが残念)
 ☆ 
Xmasのメニューと画像はもうちょっとお待ちを(*^_^*)皆さん、楽しみにしているみたいですね。よく尋ねられます。
一部少しだけ・・・

2010年1月3日(日) No.198
謹賀新年!

   明けまして おめでとうございます
    本年もよろしくお願い申し上げます


  
  元旦、二日と思いっきり寝ました。年末分を取り戻した感はあります。
 年末、新年の模様は、もうちょっとお待ち下さい!年明けまで溜まった事務仕事、まだ整理が付きません。
  …なんて言いながら、年明け恒例の年賀状作りの合間を縫って、「アバター」&「2012」を鑑賞して来ました。
 いい映画でリフレッシュできたけど、素晴らしい映像とテンポに…チョッと疲れました。歳ですね(@_@;)
 でも、「アバター」は良かった!これは必見です。さすがジェーム・スキャメロン!

  それにしても今年は、どんな年になるのかな?
                  ・・・不安も残るけど、頑張るしかないですね!今年も良い年になる事を祈って・・・。

  昨年末は、たくさんの「おせち料理」をご注文頂きありがとうございました。皆さん楽しんで頂けたでしょうか?
 ご注文も過去最高で、スタッフたちも良く頑張ってくれました。
                              (その模様をチョッとだけ…クリスマスの画像もお楽しみに(^.^)/~~~)
  
今年も2回に分けての盛り付け。スタッフたちも手早くなり、良いコンビネーションでした。
来年は早目のご予約をお待ちしております。
住みたい街がきっと見つかるエリアガイドi・toto」というサイトの名店散策というコーナーで紹介されています
テレビ朝日の
スーパーJチャンネル「東京見聞録」
でマリーが紹介されました。(撮影模様はコチラ←
只今、Media Spice!≪メディアスパイス≫でも紹介されています。≪葱料理≫  ≪オマール海老≫

テレビ朝日『食彩の王国』で紹介されました詳しい内容はコチラへ←)(番組ホームページはコチラ←
『食彩の王国』・・・YouTubeにアップしました。映像でもお楽しみください。
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