神奈川 フランス 料理 2009 ・9月「マリールイーズ」シェフの小部屋 湘南 フレンチ レストラン

9月のお休み5日(土)臨時7日(月)、14日)、23日(水)ディナー28(月)です
只今、キッチンスタッフ募集中!調理見習OK!経験者優遇!(気軽にお電話下さい)

9月26日(土)「村井弦斎まつり」マリーの「平成洋食弁当」を販売致します!予約受付中!
次回の料理教室「サロン・ド・ルイーズ」は 、10月8日(木)、9日(金に開催いたします

2009年9月28日(月) No.181
愚痴&感謝
  ふぅ〜、美味しいお魚をたっぷり頂いて、只今帰宅。(UPするのは数時間後。たぶん…。)
今日の定休日も帳簿整理&銀行関係、職安、食協回り。そして仕入れに仕込みと、いつものごとく充実(?)の一日。

 それでもドタバタの合間を縫って、ランチは「H&M」さんで美味しいフレンチを頂き、たっぷりとパワー充電!
そして夜は、「いしけん」さんで美味しいお魚&お酒を頂き、明日への活力UPに大満足の一日でした。
 彼らの所へ伺うと、食事を頂くだけでなく、仕事っぷりを見るだけで、話をするだけで、たっぷり元気を貰える。
ここの所のへこんだ気持ちを再生するのに、十分すぎるほど…。

 …へこんだ気持ちって?…あまり書きたくないけど、たまにはいいっか?
今年3月から、もう二人も調理場スタッフがトンズラ。5月と先週末、二人とも3ヶ月で沈没。
トンズラって表現が適切でなければ、逃亡orバックレor無断欠勤後退職、orその他諸々…。
それも若い子ならまだしも、二人とも30歳前後。
(その間に半日でトンズラって子もいたけど、まぁその子は十代だから仕方がないか…?)

 自分の面接能力に自信喪失。面接時、甘い事は言わず結構厳しい事を伝えて、それでもやる気満々でスタートしてる
はずなんだが。まぁ、俺が熱過ぎるのも一要因って事は自覚している。…が、物作りの世界では当然とも思っている。

 昔のスタッフたちがたまに顔を出す度に、最近のシェフは「仏のシェフ」ですねぇ、と、昔の「鬼のシェフ」を懐かしがる
ほど、ちっとは丸みを帯びてきた気がするのだが…、錯覚かな?
 ただ最近いつも感じるのは、男気という字は女気と、女々しいという字は男々しいと書いた方がいいような気がするほど
情けない事が多すぎる。うちに関して言えばの話だと思っていたが、皆と話すとどこも似たりよったりらしい。

 でも、やる気、元気、夢を持ってる子はいっぱいいるはず!お〜い、待ってるぞーー!未来の巨匠!
                                                   (…と、こんな所で募集告知か?)

 …んで、上の写真。「いしけん」さんでゲットしたお魚の本。今日購入でまだ読んでいないのでコメントはできないが、
魚介について幅広く語られ面白そう。
 もちろん「いしけん」さんの記事、料理も載っています。早く見たい方は「いしけん」へ、Let's go!

☆  ☆  ☆

 先週土曜日の『村井弦斎まつり』、天気もよく、野点や、琴、尺八演奏も厳かに催され、大変賑わいました。
マリーの『平成洋食弁当』も無事完売です。皆様ありがとうございました。 また来年をお楽しみに!
☆  ☆  ☆

 先週、ワイン勉強会を催しました。これはスタッフ向けの知識向上&販促の為のワイン講習会。
当店にワインを納入して下さっている「市川商事」の市川さんにお願いし講義をして頂きました。
 そして同日昼と夜、シェフ50うん才の誕生日を祝って貰いました。 いまさらうん才もないか、ゴミ(53)ですヨ、ゴミ!
でも、みんなありがとう!旧スタッフからもMAILや電話も貰って…。ありがたいです。感謝!
☆  ☆  ☆
 帰宅後、風呂入ったり、伝票整理しながら&一杯やりながら書いていたら、やっぱり、こんな時間になってしまいました。
明日は休み明けで仕込みタップリ!・・・ヤバ!早く寝よ!
2009年9月25日(金) No.180
弦斎弁当
  明日、9月26日(土)、『村井弦斎まつり』が催されます。(マリーの前の公園)
 今年もマリーの『平成洋食弁当』を販売致します。・・・が、売り切れを心配されて、予約をされ

 た方が多く、あと残り10セットのみとなってしまいました。申し訳ありません。
 10時開催なのでお早めにお越し下されば間に合うかも・・・?
  他にも様々な催し物が行われています。
 お楽しみ抽選会では、賞品としてマリーの食事券の他、たくさんの賞品、景品が用意されてい
 ますので、皆さん奮ってお越し下さい。お待ちしてま〜す
                                      (詳しくはこちらをクリック!)
                
2009年9月21日(月) No.179
さつまいも写真!

「食彩の王国」で紹介!
平塚産・幻の薩摩芋「くりまさり」を使った

 魅惑のサツマイモフルコース
料理写真UPしました!
どうぞご覧くださいv(^δ^)v
 

 
 
近々YouTubeにて、映像でもご紹介予定です。
お楽しみに!
2009年9月15日(火) No.178
嬉、秋版…

  週末、こんなプレートを描きました

 そう、プロポーズプレートです。

  結構ドキドキで見守っていましたが、
 彼女の満面の笑みと感嘆の声を聞き
 安心しました。

  こちらが余計な心配をしていたみたい
 デス。
  色々なプレートを描いていますが、
 スタッフ共々、俺たちまで幸せにさせて
 貰えるって 、ありがたいことですネ。

  おめでとうございます!
          末永くお幸せに!!!

  やっぱり、今度は安産プレートかな?


☆  ☆  ☆

 8月の日記でご紹介した、素敵な
写真のご本人です。
 ダンサー・永野亮比己くん
         (彼のブログはコチラ←へ

 素晴らしいダンステクニックなんです。
俺はまだ拝見していないのですが、マリー
のスタッフは、彼が劇団四季に所属してい
る時にウイキッド等を観て、とても感動した
そうです。
 今は、新潟を基点にして活動している
ノイズムという劇団に所属しています。

 オフ時期で、平塚に戻ってきていたの
ですが、また来月から台湾公演に向かう
為、新潟に戻ります。

 帰省中、何度もお母さんと食事にいらし
てくれたのですが、最後の出発のこの日、
おじいちゃんとおばあちゃんと共に食事に
来てくれました。
 急いでエールプレートを描こうと頑張った
のですが、この日、ランチコンプレ状態で
間に合わず残念がっていると、 中途半端
な未完成のプレートを見てとても喜んでくれ
ました。

 再会するたびにひと回りもふた回りも大
きくなっていく彼を見ているのが楽しみなん
です。
 頑張れ亮比己くん!

☆  ☆  ☆

コチラ、平塚の横田園芸さんの
食用バラ。とてもいい香りです。
そしてなにより安心安全なのが
イイんです。

昨日の定休日も、取りに
伺ったのですが、
今、マスコミ等で人気で、
とても忙しそうです。

☆  ☆  ☆
お料理も少し・・・
相模湾の幸…、          松茸と枝豆、フォワグラ&りドヴォー…、         帆立貝尽くし…

2009年9月7日(月) No.177
食彩の王国

 今日7日の定休日、TV局の撮影が無事終わりました。
朝8時に出発して農家に伺い、店での撮影が終わったのが、夜9時。・・・何と、13時間の長丁場。
その番組は、テレビ朝日の人気番組…「食彩の王国」
でした。放送日は今月9月19日(土)デス。皆さん是非ご覧ください! 
 今回のお題は「サツマイモ」。料理内容の詳細は放送日までお見せできませんが、撮影風景のみ、ご紹介します。
平塚ならではの、魅惑の「サツマイモ・フルコース」。9月19日(土)午前10時55分からの放送です、ぜひチェックして下さい。
                           
(もう少し詳しい内容はコチラへ←)
 (もう少し詳しい内容はコチラへ←)

☆  ☆  ☆
 一昨日、元スタッフの端山くんの結婚式。涙涙の温かい式でした。元スタッフ、現スタッフと端山くんの現上司、サンライフの
洋食総料理長・能登氏と共に…、幸せがたっぷり伝わってくるでしょう。当日、シェフは祝辞と乾杯の音頭も無事つとめ、ひと
安心でした。 改めて、端山くん、奈帆さん、おめでと〜う!、末永くお幸せに!!!

☆  ☆  ☆
 そして、端山くんの結婚式前の午前中に催された、「平塚市総合防災訓練」も無事終わりました。これも、朝7時からの準備で、
終わったのが、午後12時半。即効で後片付けして結婚式出席の準備。ギリギリ滑り込みセーフでした。

怒涛の三日間も無事終了しました。チット疲れました。今日はもう寝ます。
詳しいコメントはまた後日! お休みなさい(=_=)/~*:..。o○☆
2009年9月1日(火) No.176
Arc-en-ciel…

 定休日の昨日31日夕方、自宅の窓から東の空を見上げると、台風一過の後、綺麗な虹が架かってました。
今夏最後のプレゼントを残し、夏が終わったなぁ…、という感じです。

 そして、今日から職業訓練研修生・第15期生の研修が始まりました。
初日、少々緊張気味ですが、先輩スタッフの指導のもと、一ヶ月間しっかり学んで下さい!頑張りましょう〜v(^o⌒)-☆
  
    
 ☆  ☆  ☆
御礼
 昨日で6・7・8月の三ヶ月に及ぶプレミアム商品券の利用期間が終了しました。
先ずは皆様に御礼を、たくさんの方々にご利用頂きありがとうございました。
これで平塚の経済が活性化したのでしょうか?そうであったら喜ばしい事です。少しは取扱店として協力出来たのかな?
でも、帳簿処理は大変でした。毎日毎日掛け売りに上げて、日々累積していく\\\。さぁ、明日入金請求にレッツゴー!

 掛け売りといえば、ラスカさんで企画して下さった「スプリングプレゼント」のディナー招待券のご利用も、先週で30組
すべての皆様にご利用頂きました。
 こちらも、5・6・7・8月の4ヶ月に及ぶ利用期間が終了し、たくさんの皆様のご利用ありがとうございました。改めて御礼
申し上げます。
 当選はペア招待券で2名様のご利用でしたが、半数以上の方が3名4名でご利用して下さり、多い時には8名様で
招待券と同じコース料理をご注文頂き、既にリピートして下さるお客様もいて…、皆様にとても喜んで頂けたのが何より
です。
 また皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。ありがとうございました
<m(_ _)m>
☆  ☆  ☆
 さぁ、今週も忙しいゾ!
今週は何組かの団体さんもあり、5日の総合防災訓練の準備。そして、端山くんの結婚式。
7日は一日がかりのテレビ撮影!さぁ、頑張って行くぞ〜!!!
 (…と、気合を入れながらも足腰がカクカクいうのは、やっぱり歳かなぁ…) 無理せず
ガンバろう・・・
テレビ朝日のスーパーJチャンネル「東京見聞録」でマリーが紹介されました。(撮影模様はコチラ←
只今、Media Spice!≪メディアスパイス≫でも紹介されています。≪葱料理≫  ≪オマール海老≫
店内 料理 イベント 楽しいカルチャー 川崎デザイン
平塚・人・素材 いろいろな活動 メモワール シェフの小部屋 Kds-Net

              2006年の日記…4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月  
              2007年の日記…1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 
              2008年の日記…1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 19月 11月 12月

HOMEに戻る  「シェフの小部屋」タイトルに戻る