２月になっても、いろいろありました。
先月、大切な人との別れで辛い思いをしましたが、今は何か上のほうが賑やかになっているような気配もして・・・
永遠の別れや、事故、怪我、入院と、立て続けにあると、結構まいります。
そんな中でも、おめでたい出来事や、嬉しい知らせもあったりと、人生っていろいろあって忙しいですね。
そういう時期に限って、お店の忙しさも含め、様々な仕事や問題が重なるんです。（厨房スタッフの欠員等々・・・）
まぁ、そんなこんなでいろいろありましたが、忙しさもひと段落。
早速、写真つきでご紹介といきましょうか。先ずはサロンドルイーズから・・・
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２００８新年度、第一回目の料理教室も３日間無事終了！皆さん大変喜んで下さいました。
今月は、各曜日ともレギュラーメンバーの方たちの欠席が多かったのですが、スポットメンバーやキャンセル待ちの
方々の参加で、お席はほぼ埋まりました。でも、頭を悩ますのが、来月。
今回来れなかったメンバーの方たちは来月は必ずと連絡が入っているので、参加できなかった１２人全員参加と
なると、１日MAX１６名をオーバーしてしまいそう・・・(≧ミ≦) もう１日増やすかなぁ・・・？？？
まぁ、今から考えても仕方ないんで、先ずは今月のお教室のご紹介。（詳しくは「カルチャーの部屋」にUPします）
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「サロン･ド･ルイーズ ２００８・２月 お料理教室」
今年第一回目は、訪れる春を意識しながら、寒い冬の名残りを惜しむメニューを献立てみました。
春の息吹を感じ、今年もたっぷり楽しみながら、味わい、学びましょう。
今月の前菜は、香ばしく焼いたお魚のパテとたっぷりの春野菜のサラダ＆ソースと共に…。
肉料理は冬の名残りを惜しんで煮込み料理。リクエストの多かった「おらが町のコックオヴァン」
４年前のリバイバルです。以前習った方はしっかりと復習を…。初めての方はしっかり覚えて下さい。
デザートは、チョッと遊び心の入った「桃の節句」、洋風雛祭り仕立て。
少しパーツが多いかもしれませんが、ひとつ覚えると、いろいろ応用がききますよ。
（メニューは前回２１日の日記をご覧下さいネ）
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金曜日メンバーの高橋さんが、
この日、誕生日でした。
デザートのプレートにチョッと
お祝いのことばを・・・
皆さん盛り上がってました(v^ーﾟ)
おめでとうございます!!!
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先週、先々週は、料理顧問をさせて頂いている産婦人科入院食の手直しのための資料作り。
３月からは実施したいので、来月はそちらの方も忙しくなりそう・・・。 |
朝、昼、夜の献立は二週サイクルで
変わるので、一度写真にまとめ、
和、洋、中のバランスや配分の調整、
洋のほうは味のチェック。和の味は
スタッフの皆さん上手に作りますよ。
乳脂肪は、なるべく控えないと、お母
さんのお乳の出によくないので…。
その他諸々・・・ |
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今月は、出産まじかのお客様が多かったなぁ。しばらく美味しいものが食べられないからと・・・。
それも前田ｻﾝのところで出産される方が多かった。帰り際、「お料理楽しみにしてます」と、お声をかけて頂いて…
これは頑張らねば！ |
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| マリー料理もチョッと・・・ |
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←これは、お客様のご要望で、
野菜尽くしのコース。
お馴染みヴァリエも、７種異なる
味わいの野菜料理の盛り合わせ。
野菜のスープの次は、
メインの野菜のブイヤーベース。
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これも、お客様のご要望→
赤ワインを使わずジビエを
召し上がりたいと・・・
真鴨と、エゾ鹿で・・・ |
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←今は、滋賀産の和牛ロース。
２emeは、さくらの温度卵と
茸、リドヴォー、フォワグラの
ソースペリグー。→ |
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今日のところは、こんなところで・・・。チョッと疲れました。もう寝ます。おやすみなさい(*´～`*)｡о○
（追 : 広島竹原市の田中さん、中途半端な返信メールですみませんでした。疲れのせいかな？ 又ご連絡します） |
| No.114 |
