2008 ・1月「マリールイーズ」シェフの小部屋
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◎ 1月のお休み・・・1、2、3、4日、14、21(月)、28(月)となります。新年2008年1月は、5日(土)より営業致します。
平成20年1月17日(木)平塚市防災フォーラム、無事終了!写真、追加しました。(コチラをクリック)
次号「サライ」4号(2月7日発売)で、マリーを紹介して下さいました。買って読みましょうね。(コチラもクリック)

2008年1月22日(火) No.110
感銘…充実…少し心残り…
 先週17日、平塚市防災フォーラム、無事終了!(…写真が一杯なので別枠にしました)(コチラをクリック)
                                        ☆  ☆  ☆
 19日は、芝の東京プリンスにて、親父さんの『料理一筋九十年』出版をお祝いする祝賀会に行って来ました。
                              
 今年で91歳になられるというのに、まだまだ矍鑠として凛としたお姿が、とても嬉しかったと共に、改めて襟を
正される思いでした。
 親父さんとお会いするのも久しぶりだったが、麻布ピアジェ、銀座シャペロン時代の師匠や先輩たちにも、久々お会
いできて、思い出話や、料理の事、仕事の事、そしてチョッと俺の相談にものって貰ったりと、いろいろと話しが出来て
とても楽しかった。
 土曜の昼の祝賀会。俺はディナーの予約が数組入っていたという事もあり、ゆっくりとしたかったが、会がお開きに
なったらすぐ帰らなければならなく、安江シェフも名古屋まで、風間先輩も北海道まで日帰りで帰らなければと、
それぞれに皆忙しく、名残り惜しかったが、とても楽しく、充実した一日だった。
 そんな模様をチョッとご紹介・・・(連絡 : 安江さん、風間さん、小早川さん…CDにcopyしましたので即送ります)
                              ☆  ☆  ☆

 やはり錚々たる出席者の方々がお祝いに見えていた。その中のお一人の祝辞で、「帝国の村上氏、オークラの
小野氏、オータニの古谷氏らの亡き後、水口の親父さんは日本のフランス料理界の至宝である」。と、述べられて
いたが、本当にこれからもお元気で、もっともっと活躍して頂きたいというのが、出席者全員の気持ちだっただろう。


親父さんのお言葉に
神妙な面持ちの一同。

重く、そして、
いいお話だった。
 お話しの中のひとつに、コンソメの話しがあったのだが、親父さんにして、まだ試してない方法があったらしく、
この方法はどうであった、従前の方法との違いはどうであったと話され、まだ知らぬ事がある、もっと勉強しなけれ
ばと…、このお歳でまだまだ前向きな姿に、目頭が熱くなったのは俺だけではなかったようだ。

  ピアジェ、シャペロン時代の一番弟子ともいえる、風間さんの祝辞。
チョッと緊張してたかな?でも、素晴らしいスピーチでした。
 (風間さんは、本の中に名前の出てくる数少ない一人なんです)

会場と、お料理も少し。 さすが素晴らしい料理が並んでいました。美味しそうでしょう・・・
ほんと、美味しそうでしょう。やはり親父さんの存在感の表れです!

殆ど帰られてしまったが、最後に記念撮影!…元気です!、親父さん。
 親父さんから、 「尾鷲君、ホームページ見てるよ。君はなかなか文
が立つねぇ」と言われ、恐縮至極だった。が、それよりも、親父さんが
パソコンをいじっている事のほうがビックリ(*_*;!

 娘さんに確認をとってみると、「あっ、それ私がプリントアウトしたのを
みてるのよ。多分本人はインターネットもホームページもあまり理解して
ないと思うから」・・・それを聞いて、なんか安心した。
 親父さんにパソコン。あまり似つかわしくないですもんね。
☆  ☆  ☆
 素晴らしい一日でした。親父さんはもちろん、ムッシュや先輩たちにたくさんのパワーを貰った。
ここのところ、いろんな事でチョッと凹みそうな心境だったが、さぁ、また頑張っていくぞ〜v(^o⌒)-☆ う〜しっ!!!!!
No.110
2008年1月16日(水) No.109
料理デカ画像&今週の…
 料理写真。たまにはガツンと大きな画像でいきましょうか…(でも、撮影テクニックが未熟なもので、余り…)
今週は新鮮なカリフラワー、ブロッコリー等々が色々入ったので、魚やお肉とマリアージュ!
 左上の変わったカリフラワーは、「ロマネスク」。昔、パリやリヨンのマルシェで見かけたけど、今は日本でも
結構作られている。名前は「うずまきカリフラワー」って名がついてた。…「ロマネスク」でいいのにネ?
 右は魚料理。金目鯛、イトヨリ鯛、的鯛との軽いフリカッセ仕立て。ピリ辛スパイシーの才巻海老を添えて…
 下左は、リ・ド・ヴォー、帆立貝、フォワグラとのアンサンブル。サクサク・ブリック生地で洋風春巻風。
 下右は、真鱈白子のお菓子仕立てとムニエル、フォワグラとトリュフ入りのソース。
80年代テイストっす。美味しそうでしょう!コースではヴァリエ後の二皿目の温前菜でお出ししています。
「うずまき・・・?」の、どアップ写真。…なんか、ファンタジーな世界ですね。..:*゜*:..。o○☆

☆  ☆  ☆


 明日、17日(木)は、平塚市防災フォーラムが開催されます。平塚市中央公民館「大ホール」で14:00から
です。シェフが、ガチンゴチンでお話しをしてるかも? お時間があったらおいで下さい。

 19日は、東京プリンスで催される「親父さんを祝う会」に行ってきます。その日はディナーからの営業になります
ので宜しくお願い致します。週末と昨日、安江シェフと風間先輩からもお電話を頂き、皆さんと久々の再会を・・・。
お電話をしなければとモタモタしてたら師匠、先輩から…。失礼をしてしまった。…それにしても楽しみだ!

 この模様は、また・・・
No.109
2008年 1月6日(日)No.108
15年同居の彼女の入浴写真(^m^)
 新年につき、15年ぶりの入浴(汚ッ)。 それにしても、超メガトン級の彼女、浴槽満杯デス!
只今ベランダの物干し竿に宙吊り状態。
道路から3階を見上げると、首吊りに見えるかも…? 「わ、私は死にまッしぇん!」
 (首吊り写真は撮り忘れたので、撮り次第スグ゙載せます。一日二日では乾きませんッ(*θ*)
 浴槽が小さく見えますけど、身長180cmのシェフが入ってもゆったり入れるんですよ。そのくらいデカ子なんです。
えっ?、彼女?、デカ子?、プーは女性だったんだ?(まだ未確認です)
(追加) 首吊り現場写真。

  1/7(月)雨が降ってきたので
 救出すると、まだお尻が湿っぽい…
 只今ファンヒーターの前で介護中

  さすがメガトン級だな。
 次回は、ふとん丸洗い機&乾燥機
 行き決定!
正月早々こんな日記で、スタッフから、ぬいぐるみ話題は、ゴツいヒゲのシェフには似つかわしくない…と。
いいじゃないのゴツくたって、こんな一面もあるってことよ!そんなの関係ねぇ♪!!(←チョイ古?)
 そんでもって、お店もボチボチ始動。
今日は、ランチ営業前にお菓子とオードブルの注文。中央公民館で催された、子ども達の「ピアノ発表会」のプレゼント。
 3種のケーキのひとつに音符マークを付けたら、子ども達に大好評だったそうです。♪゚ヽ(^◇^◎)/♪
大人たちは、マリーのオードブルで打ち上げ!コチラも大好評だったそうで…。親御さん共々幸せになってくれたかな?
 様々なシーンで、お持ち帰りのケーキやお弁当、小パーティーでのオードブルなど、気軽にご相談下さい。
さぁ、今年も頑張るゾ! でも、気持ちはかたつむりのように・・・
No.108
2008年 1月3日(水)No.107
Bonne Annee !! 2008
あけましておめでとうございます
昨年同様、本年も宜しくお願い申し上げます
 新年最初の日記。 怒涛の12月(毎年の事ですが…)も無事終わり、やっとPCの前に座る事ができました。
12月の中頃からは、ノエル前日の完徹【・】【・】.。:+* ゚ ゚゚*☆をはさんで平均睡眠3〜4時間(=_=)・・・
12月の飲食店は一年で一番の頑張りどころ、と自覚してはいるものの、おじさんシェフには年々堪えます。
 大晦日のおせち料理引渡しを終え、スタッフたちとの打ち上げに盛り上がり、12時前に帰宅するも、除夜の鐘を聞く
間もなく、わずか数分で撃沈!元旦は12時間以上も爆睡o *。(_ _ )。.o*0

 それでも、貯めておいた睡眠はたっぷりと返済してもらい、只今、年末の溜まりに溜まった事務仕事にイソしんでおり
ます。?b-_-b?
 一年の計は元旦にあり!…今年はいろんな事を考えなければいけない年だなぁ…と、そんなこんなを考えながら
電卓をたたいていると、またまた睡魔が・・・(-_~-)
 今日はとりあえず、毎年賑やかな、おせち料理の模様を・・・(今回は画像がチョッと粗い??? …スイマセン!)
(クリスマスメニューはコチラから)  ★(「おせち料理’07」はコチラから)
今年も大勢が助っ人にきてくれました。兵庫に就職したナオchanも大晦日はお手伝い!
茅ヶ崎フレンチの名店「ひろたに」のヒロchan。20数年続くおせちの名手、嶋田先輩。今年も参加、みっchan。
(皆、何かモコモコ厚着しているのは、店全体を冷蔵庫状態にしているせいデス)
無事におせち引渡しを終え、恒例の打ち上げ。皆さん、おつかれさまでした。


No.107
店内 料理 イベント 楽しいカルチャー 川崎デザイン
平塚・人・素材 いろいろな活動 メモワール シェフの小部屋 Kds-Net

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