いやぁ～、今日のこの大荒れの天気は凄かったですね…。殆ど一日中暴風雨…夜は一段とひどくなって…
久々に予定もなく、すこぶる体調の良い休日。色々とＦｒｅｅｄｏｍにできるかなと思っていたのに・・・
（ウ～ン、日頃の行いが悪いのか…？）
まぁ、滞っている経理事務をやれってことだな？ （しかも明日は給料日。8人分の計算と銀行回りもあるし…）
料理以外の仕事の多さは今に始まった事じゃないけど、久々の休日をデスクワークとは・・・トホホ（ＴoＴ）
てな事で、経理の合間にチョコット息抜きもかねて、ここ一週間余りの「料理」と出来事を・・・
|
| ☆ ★ ☆ ★ ☆ |
 |
 |
 |
最初に３種のスープをご紹介。先ずは、お雛様の時期の素材「ハマグリ」。ＭＬでは蛤から摂った出汁で優しい
味の卵豆腐風を作り、蛤の風味芳醇なコンソメと共に召し上がって頂く、「ハマグリのコンソメ・ロワイヤル風」。
↓下はロングセラースープ、お馴染みの「オニオングラタンスープ」。美味しさの秘訣はただ根気よく炒めるだけ、焦
がさずキャラメリゼを目指して…。後は丁寧に摂ったフォンを注ぐ…。サロンＭＬの生徒さんはよく熟知？のはず。
＆蚕豆のスープ。残雪？を残したクリーミーな春のスープです。冬から春へと移り変わる季節ですね。
（でもオニグラは冬のスープと思いきや、結構夏場に注文されることが多いんです・・・、不思議？）
ＭＬには今の時期、茸や蕪のスープ、豆とキャベツと豚頭のスープ…等々、色々ありますのでお尋ね下さい。
|
 |
 |
 |
| ３㎏近くある玉葱も、４～５時間後にはこんなに綺麗な飴色に…根気根気！ |
| ☆ ★ ☆ ★ ☆ |
これから最盛期、仏産Ｗアスパラ・王道オランデーズで。才巻のエーグルピカントを添えて…。（写真はpour2）
平目のクロカン仕立て・ブイヤベース風のソースで…。鮑のロティ （これは予約注文でした。お好みの方はどうぞ…）
|
 |
 |
 |
鶉のコンフィ。＆平目のグラッセ。ア～ンド、好評ルイーズランチのデセール。もう内海園芸の苺は終わりに…。
|
 |
 |
 |
| ☆ ★ ☆ ★ ☆ |
先週末も様々なプレートが…。それにしても今年は、ほぼ連日お祝いプレートを描いている気がする。
今月末には一組の中で１０人ものプレートのご予約が…（☆o☆）。嬉しい事です。頑張らねば！ |
 |
 |
 |
| 初節句＆お宮参り記念。余り撮らないのですが今回は御一緒に…。 |
お馴染み結婚記念プレート。 |
 |
 |
 |
平塚歯科医師会様の貸し切り。幹事様からお一人誕生日という事で、
サプライズ。「ハート」を「ハ」に変えて…。盛り上がってました。 |
還暦祝いプレート。他にも卒業、
進学、就職、出産…多種多彩。 |
| ☆ ★ ☆ ★ ☆ |
先週は、お弁当やパーティーオードブルのご予約も…。
最近はご家庭でご利用される方が大分多くなってきました。温かい家庭が思い浮かんで、微笑ましいです。
様々なご家庭のイヴェントにご協力できれば、スタッフ一同こんな嬉しい事はありません。 |
 |
 |
左、３０００円のお弁当。
右、１５０００円盛合せ（３人前）。
どんどん活用して下さい。 |
| ☆ ★ ☆ ★ ☆ |
| 平塚市料理飲食業組合連合会「災害時協力事業」、着々と・・・。 |
 |
先週、市防災安全課の課長さんと協定締結の打ち合わせ。
平塚市はとても好意的に事前協議に取り組んでくれました。
そして、再来週、市長との協定調印が決定しました。
これも、市内８００軒余りの飲食店の方々のご協力の賜物です。
多数のアンケート協力、ありがとうございました。
でも、これからが本題。より一層頑張らないといけません!!
|
| ☆ ★ ☆ ★ ☆ |
| そろそろ今日のメインデスクワークに戻らねば…。それではまた（＾＾）/~ |
| ☆ |
| No.56 |
