2007 ・12月「マリールイーズ」シェフの小部屋
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◎ 12月のお休み・・・4日(月)のみとなります。年内は25日まで通常営業。新年2008年1月は、5日(土)より通常営業致します。
2008年度用 「おせち料理」予約承っております。(詳しくはコチラ)  (クリスマスメニューはコチラから)
お詫び・・・現在、イベントの部屋↑が故障中です(ToT) 只今修理しておりますが、仮部屋を作りましたのでソチラをご覧下さい。

2007年12月26日(水)
幸せのクリスマス?

 ふぅ〜…。無事ノエル終了しました。今日は内容だけを簡単にご紹介します!
            この日記は、年末まで随時編集する予定デス !?(時間があったらですが…)
聖 夜 の 晩 餐
お皿の中の
クリスマスファンタジー
・・・Amuse-bouche・・・
Le Vilain petit canard
味・ニクイ!!アヒルの子たちが、
お出迎え…
一口サイズのアミューズ
       鴨尽くしでお出迎え

●スワンシュー詰めた、
   鴨のリエットパルマンティエ
●鴨のセルブラ
   グリーンペッパー風味
●キャネットの自家製スモーク
   マコモのベーニエ巻き
Un festival !! Un concours de Venus
饗宴・ヴィーナスたちの競演 !!
(左上から右回りで)●アサリの冷製チャウダー、●的矢牡蠣の海水ジュレ、
●ミル貝の柚子風味サラダ、●アワビと雲丹のジュレ、菜花の肝ソース、
●(中央)帆立貝のタルタルと鱒のキャビア…タイム風味のクルトン添え
Le poeler de foie gras epais
avec lecarameriser et mousseline de la pomme
フォワグラは、お厚いのがお好き…
林檎のキャラメリゼ&ムースリーヌと共に
●リンゴとフォワグラのアンサンブル。この季節の定番です。
 お客様からは、「王道ですねぇ」、とのご感想が…。
キャレメリゼと、赤白のピューレがオメデタイ?
Le changement de la saison. De blanc a vert
オマール海老と蕪のマジック
白銀の世界から、新緑の世界へ…

お料理の説明は、又後日…
C'est Trilogie
de trois genres de gout vaches japonaises cette annee

クリスマスヴァージョン '07クラシカル
今年は3種の味わい・和牛のトリロジー
お料理の説明は、又後日…
C'est un carnaval dans le parc d'attractions du gateau
お菓子の遊園地でカーニヴァル'07

お料理の説明は、又後日…
今年のクリスマスも、
皆さん幸せに
なってくれたかな…?
 2007のノエルも無事終了!
皆様、有難うございましたv(=∩_∩=)

今年も残すは、「おせち料理」製作だけとなりました。

 さぁ、もうひと踏ん張り…。頑張っていきましょう !!!

(時間がないので、今日はこの辺で…)
No.106
2007年12月12日(水) No.105
お詫び…
 何組かのお客様に、「イベントの部屋」のおせちの画像が見れないと指摘を受けていたにもかかわらず、自分
のパソコンではしっかりと映っているので大丈夫だと思っていたのですが、最近多くの方に言われるので、念の
ためにPC師匠のカズミ・リーブスに確認をとってみると、やっぱり画像が飛んでいるとの報告が・・・(゚□゚)
 たくさんご指摘を頂きましたのに、忙しさにかまけてそのままにしておき、申し訳ありませんでしたm( _ _ )m

 早速、仮修理を施し画像だけは見れるようにしておきました。細かい修理は来年になると思いますので、
もう暫くお待ち下さい。ケータリング、テイクアウトの情報復活は来年に・・・
(おせち&Xmas情報はコチラで)

 それにしても、暮は日記の定期的な更新はチョッと無理があります。写真もあまり撮れず・・・ご勘弁下さい。
年内は時間がとれたらUPしますので、たまに覗いてみて下さい。
 今日はそんな少ない写真の中から・・・
元気な元気なジュンchanが11月一杯で寿退社♪♪ おじさんシェフ、花嫁の父的感傷に・・・
これからは、新生活と本業のイラストレーターで頑張ってな・・・(*^ー゜)v
(…只今、
「オキ・ジュンコ」作、2008年度版カレンダーをマリーで販売しております。残り僅か!お早めに…!!!)
 今年のドタバタ12月も、
県組合本部から訓練生2人が研修に派遣されてきました。

 訓練生第11期生の、望戸サンと加藤サン。暮の12月、頑張って下さい!
  くぅ〜( ̄□ ̄;)  この暮にきて、この有様・・・
 重いテリーヌののったバットの転落を避けようと…バキッ!グキッ・・・と、
 中指が倍近く腫れ上がったので隣の診療所へ。亀裂骨折の疑いもある
 ので  レントゲンを撮ることに。
  幸い骨折は免れ、捻挫で決着。
 既に10日近く前の事で、まだ完全に曲がらないまでも、現在は腫れも
 ひき、何とか暮の仕事には影響なさそう♪
  いやぁ〜、この暮に…と、あせりましたが、大事にならなくて良かった。
 気をつけねば!(自己反省)
クリスマス用飾り付けも日々進行!
 今日はこんなところで・・・
No.105
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