ふぅ〜…。無事ﾉエル終了しました。今日は内容だけを簡単にご紹介します！
この日記は、年末まで随時編集する予定デス !?（時間があったらですが…）
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聖 夜 の 晩 餐
お皿の中の
クリスマスファンタジー |
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・・・Amuse-bouche・・・
Le Vilain petit canard
味･ニクイ!!アヒルの子たちが、
お出迎え… |
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一口サイズのアミューズ
鴨尽くしでお出迎え
●スワンシュー詰めた、
鴨のリエットパルマンティエ
●鴨のセルブラ
グリーンペッパー風味
●キャネットの自家製スモーク
マコモのベーニエ巻き
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Un festival !! Un concours de Venus
饗宴･ヴィーナスたちの競演 !! |
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（左上から右回りで）●ｱｻﾘの冷製チャウダー、●的矢牡蠣の海水ジュレ、
●ミル貝の柚子風味サラダ、●アワビと雲丹のジュレ、菜花の肝ソース、
●（中央）帆立貝のタルタルと鱒のキャビア…タイム風味のクルトン添え
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Le poeler de foie gras epais
avec lecarameriser et mousseline de la pomme
フォワグラは、お厚いのがお好き…
林檎のキャラメリゼ＆ムースリーヌと共に |
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●リンゴとフォワグラのアンサンブル。この季節の定番です。
お客様からは、「王道ですねぇ」、とのご感想が…。
キャレメリゼと、赤白のピューレがオメデタイ？
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Le changement de la saison. De blanc a vert
オマール海老と蕪のマジック
白銀の世界から、新緑の世界へ… |
お料理の説明は、又後日…
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C'est Trilogie
de trois genres de gout vaches japonaises cette annee
クリスマスヴァージョン '0７クラシカル
今年は３種の味わい・和牛のトリロジー |
お料理の説明は、又後日… |
C'est un carnaval dans le parc d'attractions du gateau
お菓子の遊園地でカーニヴァル'０７ |
お料理の説明は、又後日… |
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今年のクリスマスも、
皆さん幸せに
なってくれたかな…？ |
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2007のノエルも無事終了！
皆様、有難うございましたv(=∩_∩=)
今年も残すは、「おせち料理」製作だけとなりました。
さぁ、もうひと踏ん張り…。頑張っていきましょう !!!
（時間がないので、今日はこの辺で…） |
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| No.106 |
