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幸せのフォワグラ・シリーズ
vol.1
平塚産・幻の薩摩芋
クリマサリとフォワグラのテリーヌ 大理石見立て…(*^。^*)

vol.2
百合根とトリュフ…(*^。^*)

vol.3
伊右衛門農園のカラフル人参…(*^。^*)

vol.4
フォワグラとくりまさりの【 ガトー・オペラ♪ 】…(*^。^*)
その名の通りガトー・オペラ。でもお菓子ではありません。何層にも重なるお菓子の形を思い浮かべ、ジョコンドをケーク・サレに、
クリームやガナッシュの代わりは甘く煮込んだ平塚産クリマサリや、滑らかな口当たりのフォワグラのムースでサンド。 
デコレは、ポルトとフォンドヴォーにビターチョコとエスプレッソの風味を加えコーティング。
勿論トップには、オペラ座ドーム上にある、アポロンの掲げる黄金の琴に見立てた金箔を飾って。

vol.5
パイナップルのキャラメリゼと温かいゼリー…(*^。^*)

vol.6
かぶら蒸しとトリュフ…(*^。^*)

vol.7
大黒シメジと茸のフラン…(*^。^*)

vol.8
林檎と舞茸…(*^。^*)

vol.9
フォワグラのブリュレ…(*^。^*)
vol.10
ステーキロッシーニ風…(*^。^*)
vol.11
ISHINABEシェフ至高のアンサンブル…
フォワグラ大根…(*^。^*)

vol.12
…(*^。^*)


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