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Coquille st-jacques aux herbes de provence et ratatouille.
avec cuisson de st-jacques aux legumes d'ete.
ラタトゥイユと帆立貝の南仏香草風味 帆立と野菜のブイヨンと共に… |
野菜たっぷりの南仏料理の中でも、夏野菜をふんだんに使ったこのお料理は、ご存知な方も多い事と思います。
季節の野菜をオリーヴ油で炒めて煮るだけというラタトゥイユは、この季節に定番の南仏料理。
野菜はカットするので形や大きさはお好みで構いません。いわばごった煮なのです。
野菜の配合も作り方も、家庭料理だけに作り手の数だけあり、基本の流れだけ掴めばあとは貴方のお好み次第。
夏野菜をたっぷり摂れるラタトゥイユは、週末などに作り置きすると、とても重宝します。
色々な料理に使えるので、ブルスケッタやパスタはもちろん、塩、胡椒でグリルした、チキンや魚のソテーに、
シンプルなオムレツにも。ラタトゥイユのソースで、彩り、味わいともにアップ。洋風常備菜ラタトゥイユがあれば、
忙しい夜でも、時間も手間もかからず、ちょっとオシャレなビストロ風ディナーが楽しめます。
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Cochon "KIRISHIMA SPF" poele aux epices et dan son jus
avec legumes d'ete au croquant
霧島産ＳＰＦポークのスパイス風味 野菜と肉汁のソース |
豚肉は、普段の食卓にも頻繁にのぼる食材ですよね。フランス料理でも豚肉は、舌、耳、足、内臓・・等々、
様々な部位を食べ尽くしますが、今回はお馴染みのロースとバラ肉を使います。
豚肉というと脂身が多いような感じがして苦手な人もいるのではないでしょうか？でも、豚肉の脂は意外と
あっさりしていて食べやすいんですよ。 さらに、豚肉に含まれる栄養素のビタミン類には美肌効果もあります。
マリールイーズでお出ししているＳＰＦポークとは、殺菌された衛生的で快適な環境で育てられるため、肉に
臭みがなく、抗生物質やワクチンなどが殆ど使われないことに加え、病気になることも少ないので肉質が柔ら
かく、健康的で免疫力の高い豚として育てられています。
国産の豚肉のうち、ＳＰＦ豚認定農場産は８％強、農場数では２％弱と、市場への流通はごく僅かな美味しい
お肉なのです。
豚肉は牛肉と比べると約１０倍のビタミンＢ１が含まれており、良質のタンパク質も豊富で、１００g分のタンパク
質を他の食品に換算すると卵なら２個、牛乳では７００mlに相当します。
疲労回復にも効果バツグンの栄養価満点のポークを、食欲をそそるスパイシーな味付けで仕上げます。
付け合せは、前菜でもたくさんの野菜を使っていますが、夏ですからお肉料理にもたっぷりの野菜を召し上が
ってください。前菜の野菜は程よく柔らかく、この一皿は程よい食感を残した調理法で。 |
Charlotte a la Banane
バナナのシャルロット |
今月のデザートは、疲労回復・夏バテ防止・不眠解消に、多くの栄養素を含んだ「夏のパワーフード」。
カリウム、マグネシウム、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｅ、ナイアシン、葉酸、食物繊維等の含有量は、野菜、果物
の中ではトップクラス！
精神を安定させ睡眠促進に効果のある、セロトニンにいたっては他の果物には殆ど含まれていません。
寝付きにくい夏の夜には、バナナはおすすめです。
バナナは、カリウムを初めさまざまなミネラルが豊富なので、これからの季節になりやすい夏バテの栄養
補給源としてぴったりなのです。
ちなみに、青っぽいバナナは便秘解消によく。食べ頃バナナは血流の改善に効果があるみたいですよ。
シャルロットは、サクサクとした食感のビスキュイを王冠風に焼き上げ、中にバナナのムースを忍ばせます。
今月は、皆さんにそれぞれのシャルロットを作って貰います。オリジナリティー溢れる王冠が楽しみですネ !? |
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