2006
ノエル

聖 夜 の 晩 餐
 クリスマス特別メニュー 

お皿の中のクリスマスファンタジー
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・・・Amuse-bouche・・・
アミューズ
ラブピンチョス…プティミルフィーユ
Pintxos d'amour Petite-Millefeuille
一口サイズのフィンガーアミューズ(洋風付き出し)。これから始まるクリスマスファンタジーのプロローグ…
パーティーシーンでお馴染みのピンチョススタイルで!

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Hors-d'oeuvres froid et chaud
冷 前 菜
やさしく包まれた海の幸と大地の幸
Bord d'un lac de Noel …Fantaisie en calme

冷前菜は「包む」をテーマに…。クリーミーな野菜に包まれたキャビア、しっとりと軽い自家製燻製で包んだサーモン、
蜂蜜風味の蕪で包んだ車海老。聖夜の湖畔に浮かぶ、静寂のファンタジア…

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温 前 菜
フォワグラとトリュフの軽いポトフ仕立て
Pot-au-feu de foie gras et racines comestibles
大きく贅沢に焼き上げたフォワグラを…マリールイーズ自慢の伝統のコンソメで柔らかく煮込んだ根菜と共に…
仏産フレッシュ黒トリュフを添え、軽い味わいに仕上げました

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・・・Homard・・・
海老料理
エトワールに包まれたオマール海老
Gratin de homard a l'Etoile
クリスマスといえば、やっぱり海老料理ですね今年は海老のエッセンスを添えた軽いグラタン仕立てにしました
燃える流星に見立てたクリスマスナイトな一皿に…

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・・・Viandes・・・
肉料理
3種の肉料理 クリスマスヴァージョン '06
Trois viandes. " Delice de Noel "
お馴染み、骨太なソースで包み込んだ肉料理。いろいろ味わってほしいからクリスマスはいつも3種の盛り合わせ。
今年は、特選黒毛和牛のロースと、北海道より直送エゾ鹿。そして、数種の野趣溢れるジビエのパテといきましょう


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・・・Dessert Noel・・
お馴染み!クリスマスのメルヘンデザート
今年は、お菓子の遊園地でカーニヴァル…

Carnavale de jardin d'agrement
今年はどんな一年だったのかな…? しめくくりは賑やかにお菓子のカーニヴァル
たっぷり味わって、楽しんで…思い出話に花を咲かせましょう!

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   Cafe     pain    Petit-Four

 カフェ    パン    小菓子
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Joyeux Noel !!

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