2004・6月のメニュー
器に『涼』と『爽』を盛り込み、元気な夏野菜を
たっぷり摂って、暑い夏を乗りきりましょう！
冷製スープ “パリの夕暮れ”
ポテトとポロ葱を使った夏定番の冷製スープ。
今回は手作りでコンソメゼリーをとり、クリーミーなブィシソワーズと合わせます。
器に盛られたその彩りは暮れゆくパリの空を想わせます・・・
南仏風魚介の香草風味とラタトゥイユ
タップナード添え
たっぶりの野菜を使った南仏の香り漂うママンの味。
ナスやトマト、ズッキーニ等、健康、安心な太陽の恵みがいっぱい・・・
今回は南仏の香草を効かせた魚介に、これまた南仏の名物、オリーブとアンチョピを使った
南仏ペーストとも呼ばれるタップナードをソースがわりにしました。
『地中海の風』をお皿いっぱいに盛り込みましょう。
プリンアラモード“2004初夏”
貴方スタイルで・・・
今回は何故かリクエストの多かったプリン？？？
やっぱり、プリンは女性たちの永遠の恋人？？？
シンプルなお菓子だけどなかなか難しいんですよ。合わせ方、火の入れ方・・
今回も貴方流に盛り付けてみましょう。プリンアラモード2004年流に！
カフェ パン
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